Soupe aux pétoncles et lotus

Name: Soupe aux pétoncles et lotus
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 6 pièces Œufs (bouillis à l'eau froide, retirer les jaunes et garder les blancs); 50g Pétoncles séchés (blanchis et mis de côté); 400g Boulettes de poulet (blanchies et mises de côté); 500g Pâte de crevettes; Au besoin Colorant alimentaire; Au goût Sel; Au goût Vin de cuisine; Au goût Glutamate monosodique; Au besoin Bouillon

Une soupe traditionnelle du Zhejiang à base de pâte de crevettes façonnée en fleurs de lotus et servie dans un bouillon de boulettes de poulet et de pétoncles séchés. Ce plat est prisé pour sa présentation élégante et sa saveur riche et savoureuse.

1 h 10 min

Facile

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Ingrédients

Œufs (bouillis à l'eau froide, retirer les jaunes et garder les blancs) 6 pièces

Pétoncles séchés (blanchis et mis de côté) 50g

Boulettes de poulet (blanchies et mises de côté) 400g

Pâte de crevettes 500g

Colorant alimentaire Au besoin

Sel Au goût

Vin de cuisine Au goût

Glutamate monosodique Au goût

Bouillon Au besoin

Instructions

Préparer les ingrédients

Mettre les œufs dans une casserole et faire bouillir à l'eau froide, retirer les jaunes et garder les blancs ; blanchir les boulettes de poulet et les pétoncles séchés séparément et mettre de côté

Faire des fleurs de lotus

Dans un bol, mélanger la pâte de crevettes, les blancs d'œufs et le colorant alimentaire selon les besoins pour former des fleurs de lotus, cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites

Assembler la soupe

Verser le bouillon dans une marmite, ajouter les boulettes de poulet et les pétoncles séchés blanchis, assaisonner de sel, de glutamate monosodique et de vin de cuisine, porter à ébullition, puis ajouter les fleurs de lotus cuites à la vapeur et servir