Рыба в средиземноморском стиле

Name: Рыба в средиземноморском стиле
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1/4 ч.л. соли; 1/4 ч.л. молотого чёрного перца; 1 скорпена (около 500 г); 1 помидор; 3 зубчика чеснок; 6 чёрных оливок; 1 ст.л. каперсов; 1 ст.л. белого вина; 3 ст.л. рыбного бульона (см. стр. 19); 1 ч.л. свежей петрушки, измельчённой; 2 ломтика лимонных долек

Блюдо в средиземноморском стиле с морским скорпионом, тушённым с помидорами, чесноком и чёрными оливками.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

соли 1/4 ч.л.

молотого чёрного перца 1/4 ч.л.

скорпена (около 500 г) 1

помидор 1

чеснок 3 зубчика

чёрных оливок 6

каперсов 1 ст.л.

белого вина 1 ст.л.

рыбного бульона (см. стр. 19) 3 ст.л.

свежей петрушки, измельчённой 1 ч.л.

лимонных долек 2 ломтика

Инструкции

Шаг 1

Очистите скорпену от чешуи, удалите внутренности, промойте и обсушите. Равномерно посыпьте солью и перцем, затем отложите в сторону.

Шаг 2

Удалите плодоножку у помидора, промойте и нарежьте кубиками. Очистите чеснок и нарежьте тонкими ломтиками. Нарежьте чёрные оливки и отложите в сторону.

Шаг 3

Разогрейте 3 ст. л. оливкового масла в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте ароматные ингредиенты (помидор, чеснок и оливки) и обжаривайте до появления аромата, затем снимите и отложите в сторону. Положите скорпену в сковороду и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон. Верните ароматные ингредиенты в сковороду, влейте белое вино и рыбный бульон, уменьшите огонь до слабого и тушите рыбу около 6 минут до полной готовности. Переложите рыбу на сервировочное блюдо, посыпьте петрушкой и подавайте с лимонными дольками сбоку.