Pescado estilo mediterráneo

Name: Pescado estilo mediterráneo
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1/4 cdta sal; 1/4 cdta pimienta negra molida gruesa; 1 cabracho (aproximadamente 500 g); 1 tomate; 3 dientes ajo; 6 aceitunas negras; 1 cda alcaparras; 1 cda vino blanco; 3 cdas caldo de pescado (ver página 19); 1 cdta perejil fresco, picado; 2 rodajas gajos de limón

Un plato de estilo mediterráneo que presenta escorpina estofada con tomates, ajo y aceitunas negras.

30 min

Fácil

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Ingredientes

sal 1/4 cdta

pimienta negra molida gruesa 1/4 cdta

cabracho (aproximadamente 500 g) 1

tomate 1

ajo 3 dientes

aceitunas negras 6

alcaparras 1 cda

vino blanco 1 cda

caldo de pescado (ver página 19) 3 cdas

perejil fresco, picado 1 cdta

gajos de limón 2 rodajas

Instrucciones

Paso 1

Escama el cabracho, retira las vísceras, enjuaga bien y seca con papel absorbente. Sazona de manera uniforme con la sal y la pimienta, luego reserva.

Paso 2

Retira el tallo del tomate, enjuaga y corta en cubos. Pela el ajo y córtalo en láminas. Corta las aceitunas negras en rodajas y reserva.

Paso 3

Calienta 3 cdas de aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio. Añade los aromáticos (tomate, ajo y aceitunas) y saltea hasta que estén fragantes, luego retira y reserva. Coloca el cabracho en la sartén y dora por ambos lados hasta que esté dorado. Vuelve a incorporar los aromáticos a la sartén, vierte el vino blanco y el caldo de pescado, baja el fuego al mínimo y cocina el pescado a fuego lento durante unos 6 minutos hasta que esté bien hecho. Transfiere el pescado a un plato de servir, espolvorea con el perejil y sirve acompañado de los gajos de limón.