Мокко-трюфельные брауни
Простые брауни с шоколадно-кофейными трюфелями, начинкой из кофейного чизкейка и шоколадным ганашем.
Ингредиенты
шоколадные капли (полусладкие)
1-1/4 cups
сливочное масло
1/2 cup
растворимый кофе (гранулы)
1 teaspoon
горячая вода
2 tablespoons
яйца
2
коричневый сахар (утрамбованный)
3/4 cup
пшеничная мука
3/4 cup
разрыхлитель
1/2 teaspoon
растворимый кофе (гранулы, для начинки)
1 tablespoon
горячая вода (для начинки)
1 tablespoon
сливочный сыр (размягчённый)
1 package (8 ounces)
сахарная пудра
1/3 cup
шоколадные капли (растопленные, для начинки)
1 cup (6 ounces)
шоколадные капли (для глазури)
1/4 cup
кондитерский жир
1 teaspoon
Инструкции
1
Приготовление теста
В тяжёлой кастрюле или в микроволновой печи растопите шоколадные капли и сливочное масло. Перемешайте до однородной массы; остудите в течение 5 минут. Растворите гранулы кофе в горячей воде; отставьте в сторону. В большой миске взбейте яйца с коричневым сахаром; взбивайте на средней скорости 1 минуту. Добавьте шоколадную смесь и кофе. Соедините муку с разрыхлителем; постепенно введите в шоколадную смесь.
2
Выпечка
Переложите тесто в смазанную квадратную форму размером 9 дюймов. Выпекайте при температуре 350° в течение 30–35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить с влажными крошками. Полностью остудите на решётке.
3
Приготовление начинки
Для начинки растворите гранулы кофе в воде; отставьте в сторону. В небольшой миске взбейте сливочный сыр до однородной массы. Добавьте сахарную пудру, растопленный шоколад и кофе. Распределите начинку поверх брауни.
4
Приготовление глазури и подача
Для глазури растопите шоколадные капли с кондитерским жиром в тяжёлой кастрюле или в микроволновой печи; перемешайте до однородной массы. Полейте глазурью начинку. Перед нарезкой охлаждайте в холодильнике не менее 2 часов.
