Суп из грибов «обезьянья голова» и зимней дыни
Друг вырастил эту зрелую зимнюю тыкву и дал мне большой кусок, который как раз подходит для приготовления супа.
Ингредиенты
зимняя дыня
1
грибы «обезьянья голова»
2
бусенник (слёзы Иова, коикс)
20 г
инжир
5-6
свиные рёбра-веер
500 г
соль
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Замочите грибы «обезьянья голова» до полного размягчения.
2
Шаг 2
Срежьте жёсткие ножки и разорвите грибы на небольшие кусочки.
3
Шаг 3
Быстро ополосните инжир.
4
Шаг 4
Бланшируйте свиные рёбра-веер и смойте образовавшуюся пену.
5
Шаг 5
Замочите бусенник (слёзы Иова) в воде на 30 минут.
6
Шаг 6
Поместите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю для супа, залейте водой примерно до половины, доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь и варите 30 минут.
7
Шаг 7
Сотрите белый налёт с кожуры зимней дыни, удалите семена и мякоть, нарежьте крупными кусками. (Не снимайте кожуру для супа — она обладает жаропонижающими и детоксикационными свойствами.)
8
Шаг 8
Добавьте зимнюю дыню в кастрюлю и снова доведите до кипения на сильном огне.
9
Шаг 9
Убавьте огонь и варите 1 час. При подаче посолите по вкусу.
10
Шаг 10
Этот суп снимает жар, устраняет сырость и питает лёгкие и желудок.
