猴頭菇と冬瓜のスープ
友人がこの成熟した冬瓜を育てて、大きめの一切れを分けてくれたので、スープを作るのにちょうど良いです。
材料
冬瓜
1
猴頭菇（ヤマブシタケ）
2
薏苡仁（ハトムギ）
20 g
いちじく
5-6
豚の扇骨
500 g
塩
to taste
作り方
1
手順1
猴頭菇を水に戻るように浸ける。
2
手順2
硬い軸を切り落とし、茸を小さな裂き片にする。
3
手順3
いちじくをさっと洗う。
4
手順4
豚の扇骨を湯通しし、浮きかすを洗い流す。
5
手順5
薏苡仁（ハトムギ）を30分間水に浸ける。
6
手順6
すべての下ごしらえした材料を鍋に入れ、鍋の半分ほどまで水を注ぎ、強火で沸騰させたら弱火に落として30分間煮る。
7
手順7
冬瓜の皮の白い粉を拭き取り、種とわたをくり抜き、塊に切る。（皮はつけたままにしておく——清熱解毒の作用があるため。）
8
手順8
冬瓜を鍋に加え、強火で再び沸騰させる。
9
手順9
弱火にして1時間煮込む。食べる際に塩で味を調える。
10
手順10
このスープは熱を清め、湿を取り除き、肺と胃を滋養する。
