Igel-Stachelbart- und Wintermelonen-Suppe
Ein Freund hat diese reife Wintermelone angebaut und mir ein großes Stück davon gegeben – genau richtig, um daraus Suppe zu kochen.
Zutaten
Wintermelone
1
Igel-Stachelbart-Pilze
2
Hiobstränen (Coixsamen)
20 g
Feigen
5-6
Schweine-Schulterblattknochen
500 g
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die Igel-Stachelbart-Pilze einweichen, bis sie wieder weich sind.
2
Schritt 2
Die harten Stiele abschneiden und die Pilze in kleine Stücke zupfen.
3
Schritt 3
Die Feigen kurz abspülen.
4
Schritt 4
Die Schweine-Schulterblattknochen blanchieren und den Schaum abspülen.
5
Schritt 5
Die Hiobstränen 30 Minuten in Wasser einweichen.
6
Schritt 6
Alle vorbereiteten Zutaten in einen Suppentopf geben, Wasser hinzufügen, bis der Topf etwa zur Hälfte gefüllt ist, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
7
Schritt 7
Den weißen Belag von der Schale der Wintermelone abreiben, die Kerne und das Fruchtfleisch herausschaben und in Stücke schneiden. (Die Schale für die Suppe dranlassen — sie hat hitzeklärende und entgiftende Eigenschaften.)
8
Schritt 8
Die Wintermelone in den Topf geben und bei starker Hitze wieder zum Kochen bringen.
9
Schritt 9
Auf niedrige Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen. Beim Servieren mit Salz nach Geschmack würzen.
10
Schritt 10
Diese Suppe klärt Hitze, entfernt Feuchtigkeit und nährt Lunge und Magen.
