머루버섯 동과 수프
친구가 이 잘 익은 동아를 키워서 큰 조각을 주었는데, 국을 끓이기에 딱 좋습니다.
재료
동과
1
머루버섯
2
율무 (율무씨)
20 g
무화과
5-6
돼지 등뼈
500 g
소금
취향에 맞게
조리 방법
1
1단계
머루버섯을 충분히 불릴 때까지 물에 담가둡니다.
2
2단계
굵은 줄기 부분을 잘라내고 버섯을 작은 크기로 찢어줍니다.
3
3단계
무화과를 가볍게 씻어줍니다.
4
4단계
돼지 등뼈를 데쳐서 핏물을 깨끗이 씻어냅니다.
5
5단계
율무를 30분간 물에 담가둡니다.
6
6단계
준비한 모든 재료를 냄비에 넣고, 냄비의 절반 정도까지 물을 부은 다음 센 불에서 끓기 시작하면 약한 불로 낮춰 30분간 끓입니다.
7
7단계
동과 껍질에 묻어 있는 하얀 가루를 닦아내고, 씨와 속을 파낸 다음 한 입 크기로 자릅니다. (수프에는 껍질을 그대로 두세요 — 열을 내리고 해독하는 효능이 있습니다.)
8
8단계
냄비에 동과를 넣고 센 불에서 다시 끓여줍니다.
9
9단계
약한 불로 줄여 1시간 동안 끓입니다. 먹을 때 소금으로 간을 맞춰줍니다.
10
10단계
이 수프는 열을 내리고 습기를 제거하며 폐와 위를 보양해줍니다.
