Soupe aux champignons tête de singe et courge de Chine
Un ami a cultivé cette courge d'hiver à maturité et m'en a donné un gros morceau, idéal pour préparer une soupe.
Ingrédients
courge de Chine
1
champignons tête de singe
2
Larmes de Job (graines de coix)
20 g
figues
5-6
os en éventail de porc
500 g
sel
au goût
Instructions
1
Étape 1
Faites tremper les champignons tête de singe jusqu'à ce qu'ils soient réhydratés.
2
Étape 2
Coupez les tiges dures et déchirez les champignons en petits morceaux.
3
Étape 3
Rincez rapidement les figues.
4
Étape 4
Blanchissez les os en éventail de porc et rincez l'écume.
5
Étape 5
Faites tremper les larmes de Job dans l'eau pendant 30 minutes.
6
Étape 6
Placez tous les ingrédients préparés dans une marmite, ajoutez de l'eau jusqu'à environ la moitié de la marmite, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter 30 minutes.
7
Étape 7
Essuyez la poudre blanche sur la peau de la courge de Chine, retirez les graines et la pulpe, et coupez en morceaux. (Gardez la peau pour la soupe — elle a des propriétés de clarification de la chaleur et de détoxification.)
8
Étape 8
Ajoutez la courge de Chine dans la marmite et portez à nouveau à ébullition à feu vif.
9
Étape 9
Réduisez à feu doux et laissez mijoter 1 heure. Assaisonnez de sel selon votre goût au moment de servir.
10
Étape 10
Cette soupe élimine la chaleur, chasse l'humidité et nourrit les poumons et l'estomac.
