Монте-Карло

Name: Монте-Карло
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 8 унций (225 г) Простое меренге (см. с. 212); 1 круглая форма диаметром 5, 6 или 7 дюймов (13-18 см) Шоколадный бисквит с миндалём (см. с. 359); по вкусу Абрикосовый джем со специями карри (см. рецепт на соседней странице); 14 унций (400 г) Миндальный крем (см. с. 480); по вкусу Крем шантильи (для украшения, см. с. 211); по вкусу Половинки абрикосов (для украшения); по вкусу Какао-порошок (для украшения); по вкусу Красная смородина (для украшения)

Слоёный торт на основе меренги, прослоенный миндально-шоколадным бисквитом и абрикосовым желе, покрытый миндальным масляным кремом и обсыпанный крошкой из меренги.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Простое меренге (см. с. 212) 8 унций (225 г)

Шоколадный бисквит с миндалём (см. с. 359) 1 круглая форма диаметром 5, 6 или 7 дюймов (13-18 см)

Абрикосовый джем со специями карри (см. рецепт на соседней странице) по вкусу

Миндальный крем (см. с. 480) 14 унций (400 г)

Крем шантильи (для украшения, см. с. 211) по вкусу

Половинки абрикосов (для украшения) по вкусу

Какао-порошок (для украшения) по вкусу

Красная смородина (для украшения) по вкусу

Инструкции

Приготовьте меренговый диск

Отсадите меренге на пергаментную бумагу в виде кругов диаметром 7 дюймов (18 см) (понадобятся два, оставьте остальное для украшения). Выпекайте при 325°F (160°C) до затвердевания. Обрежьте края меренге кольцом Шарлотт диаметром 7 дюймов, чтобы они подходили по форме.

Приготовьте абрикосовый слой

Обрежьте шоколадный бисквит с миндалём по форме кольца для торта диаметром 5 дюймов (13 см). Смажьте его сиропом, оставшимся от абрикосового джема. Полейте торт подогретым абрикосовым джемом и охладите до застывания.

Сборка

Положите один меренговый диск на подставку для торта. Переверните застывший слой абрикосового желе на меренговый диск (бисквитной стороной вверх), расположив его по центру. Установите вокруг кольцо Шарлотт диаметром 7 дюймов.

Заполните кремом

Заполните форму миндальным кремом почти до верха, накройте вторым меренговым диском и слегка прижмите. Охладите до застывания.

Украшение

Для извлечения из формы используйте кулинарную горелку. Нанесите на поверхность тонкий слой миндального крема. Измельчите оставшееся меренге и прикрепите его к верху и бокам торта. Отсадите розетки из крема шантильи звёздчатой насадкой и украсьте абрикосами, какао-порошком и красной смородиной.