مونتي كارلو
كيك متعدد الطبقات مبني على قاعدة مرنغ، مُكدّس بإسفنج شوكولاتة اللوز وحشوة جيلي المشمش، ومُنهى بزبدة اللوز الكريمية ومُغطّى بفتات المرنغ.
المكونات
مرينغ عادي (انظر الصفحة 212)
8 oz (225 g)
كيكة إسفنجية باللوز والشوكولاتة (انظر الصفحة 359)
قرص دائري واحد، قطره 5 أو 6 أو 7 بوصات (13-18 سم)
مربى المشمش ببهارات الكاري (انظر الوصفة المقابلة)
حسب الرغبة
كريمة اللوز (انظر الصفحة 480)
14 oz (400 g)
كريمة شانتيلي (للتزيين، انظر الصفحة 211)
حسب الرغبة
أنصاف المشمش (للتزيين)
حسب الرغبة
مسحوق الكاكاو (للتزيين)
حسب الرغبة
الكشمش الأحمر (للتزيين)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير قرص المرينغ
شكّل المرينغ بالقمع على ورق الزبدة على شكل دوائر قطرها 7 بوصات (18 سم) (تحتاج إلى دائرتين، واحتفظ بالباقي للتزيين). اخبز على حرارة 325°F (160°C) حتى يصبح صلبًا. قص حواف المرينغ بقالب شارلوت قطره 7 بوصات بحيث يتناسب مع القالب.
2
تحضير طبقة المشمش
قص الكيكة الإسفنجية باللوز والشوكولاتة لتتناسب مع حلقة كيكة قطرها 5 بوصات (13 سم). ادهنها بالقطر المحفوظ من مربى المشمش. صب مربى المشمش الدافئ فوق الكيكة وبرد حتى يتماسك.
3
التجميع
ضع قرص مرينغ واحد على قاعدة الكيك. اقلب طبقة الجيلي المتصلبة من الكيك فوق قرص المرينغ (الجهة الإسفنجية للأعلى)، مع التأكد من أنها في المنتصف. أحطها بقالب شارلوت قطره 7 بوصات.
4
الحشو بالكريمة
صب كريمة اللوز حتى تصل تقريبًا إلى أعلى القالب، ثم غطها بقرص المرينغ الثاني واضغط برفق. برد حتى تتماسك.
5
التزيين
استخدم موقدًا يدويًا للمساعدة في فك القالب. وزع طبقة رقيقة من كريمة اللوز على السطح. اطحن المرينغ المتبقي وثبته على جوانب الكيك وأعلاه. شكّل ورودًا من كريمة شانتيلي باستخدام قمع نجمي، وزين بالمشمش ومسحوق الكاكاو والكشمش الأحمر.
