Муссовый кекс или савойский бисквит
Лёгкий, воздушный французский мусселиновый бисквит (Biscuit de Savoie).
Ингредиенты
мелкозернистый сахар
125 г
картофельный крахмал
65 г
яйца (отделить желтки от белков)
4
сливочное масло (для смазывания формы)
20 г
соль
щепотка
Инструкции
1
Разогрев и подготовка
Разогрейте духовку до 150 °С. Отделите белки от желтков.
2
Приготовление желткового теста
С помощью электрического миксера взбейте желтки и сахар на высокой скорости, пока смесь не станет слегка пенистой. Постепенно всыпьте картофельный крахмал и тщательно перемешайте.
3
Взбивание белков
Добавьте соль в белки и взбейте до устойчивых пиков. Затем аккуратно вмешайте белки в желтковое тесто лопаткой, следя за тем, чтобы не выпустить воздух из смеси. Тесто должно получиться полностью гладким.
4
Выпечка
Аккуратно смажьте маслом и обсыпьте мукой круглую форму для выпечки диаметром около 22 см. Влейте тесто и выпекайте около 35 минут.
