ムースリンケーキまたはサヴォワスポンジケーキ
軽くてふわふわとしたフランスのムースリン・スポンジケーキ（ビスキュイ・ド・サヴォア）。
材料
グラニュー糖
125 g
片栗粉
65 g
卵（黄身と白身に分ける）
4
バター（型に塗る用）
20 g
塩
a pinch
作り方
1
予熱と準備
オーブンを150℃に予熱する。卵白と卵黄を分ける。
2
黄身生地を作る
電動ミキサーを使って、黄身と砂糖を高速で泡立つまで混ぜる。片栗粉を少しずつ振り入れ、均一に混ぜる。
3
卵白を泡立てる
卵白に塩を加えて、角が立つまで泡立てる。スパチュラを使って、黄身生地に卵白をさっくりと混ぜ合わせる（泡をつぶさないように注意）。生地は完全に滑らかになる。
4
焼く
約22cmの丸型に丁寧にバターを塗り、粉を振る。生地を流し入れ、約35分焼く。
