Tarta mousseline o bizcocho de Saboya
Un bizcocho de muselina francés ligero y esponjoso (Biscuit de Savoie).
Ingredientes
azúcar extrafino
125 g
almidón de patata
65 g
huevos (separa las yemas de las claras)
4
mantequilla (para engrasar el molde)
20 g
sal
una pizca
Instrucciones
1
Precalentar y preparar
Precalienta el horno a 150 °C. Separa las claras de las yemas de los huevos.
2
Preparar la masa de yemas
Con una batidora eléctrica, bate las yemas y el azúcar a velocidad alta hasta que la mezcla quede ligeramente espumosa. Espolvorea gradualmente el almidón de patata y mezcla bien.
3
Montar las claras de huevo
Añade la sal a las claras de huevo y bate hasta que queden a punto de nieve. Después, incorpora las claras a la masa de yemas con una espátula usando movimientos envolventes, con cuidado de no desinflar la mezcla. La masa debe quedar completamente homogénea.
4
Horneado
Engrasa y enharina con cuidado un molde redondo de unos 22 cm. Vierte la masa y hornea durante unos 35 minutos.
