무슬린 케이크 또는 사부아 스펀지 케이크
가볍고 부드러운 프랑스 무슬린 스펀지 케이크 (Biscuit de Savoie).
재료
가슈가
125 g
감자 전분
65 g
계란 (노른자와 흰자를 분리)
4
버터 (팬에 바르기용)
20 g
소금
한 꼬집
조리 방법
1
오븐 예열 및 준비
오븐을 150°C로 예열합니다. 계란 흰자와 노른자를 분리합니다.
2
노른자 반죽 만들기
전동 믹서를 사용하여 노른자와 설탕을 고속으로 저어 거품이 약간 일 때까지 반죽합니다. 감자 전분을 조금씩 뿌리며 완전히 섞이도록 합니다.
3
계란 흰자 거품 내기
계란 흰자에 소금을 넣고 단단히 풀어 거품을 냅니다. 그 다음 주걱으로 흰자를 노른자 반죽에 거품을 깨지 않도록 조심스럽게 섞어 줍니다. 반죽이 완전히 매끄러워야 합니다.
4
굽기
약 22 cm 둥근 팬에 기름과 밀가루를 꼼꼼히 바릅니다. 반죽을 붓고 약 35분간 굽습니다.
