Салат из гайлань с горчицей и кедровыми орехами
Хрустящая китайская брокколи, смешанная с золотистыми кедровыми орехами и пикантной заправкой из горчицы. Яркое, хрустящее блюдо, которое готовится за считанные минуты.
История
Это простое блюдо позволяет чистому вкусу китайской брокколи проявиться во всей красе. Быстрое бланширование сохраняет ее яркий цвет и упругую текстуру, а обжаренные кедровые орехи придают маслянистый хруст. Горчичная заправка дает достаточно жара, чтобы пробудить рецепторы, не перебивая вкус овощей.
Ингредиенты
Китайская брокколи (гайлань)
1 пучок (около 300 г)
Кедровые орехи
30 г (¼ стакана)
Дижонская или китайская горчица
1 столовая ложка
Оливковое масло
2 столовые ложки
Мелкая морская соль
½ чайной ложки, плюс больше для воды для бланширования
Обжаренное кунжутное масло
несколько капель (по желанию)
Инструкции
1
Бланшируйте и охладите зелень
Обрежьте жесткие концы стеблей у гайлань. Нарежьте стебли и листья кусочками размером в один укус. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения, добавьте зелень и варите 30 секунд, пока она не станет ярко-изумрудной. Сразу слейте воду и окуните в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Once cold, drain thoroughly and pat dry with a clean towel.
2
Обжарьте кедровые орехи
Нагрейте небольшую сухую сковороду на среднем огне. Добавьте кедровые орехи и часто встряхивайте сковороду, пока они не станут золотисто-коричневыми и не начнут пахнуть орехами, примерно 2–3 минуты. Следите внимательно, чтобы не подгорели. Переложите на тарелку для остывания.
3
Приготовьте заправку
В небольшой миске смешайте горчицу с оливковым маслом. Энергично взбивайте венчиком, пока смесь не загустеет и не эмульгируется. Приправьте морской солью.
4
Перемешайте и подавайте
Выложите сушеный гайлань в сервировочную миску. Полейте сверху горчичной заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Посыпьте салат обжаренными кедровыми орехами. При желании сбрызните небольшим количеством кунжутного масла для дополнительного аромата. Подавайте сразу, пока хрустит, или охладите до 15 минут перед подачей.
Холодный салат
Освежающий салат с овощами и стеклянной лапшой
Лёгкий, яркий холодный салат с нежной стеклянной лапшой, смешанной с хрустящим огурцом и сладкой морковной соломкой. Заправленный пикантной кунжутно-соевой заправкой, этот освежающий салат готовится за считанные минуты и станет прекрасным гарниром или закуской в тёплые дни.