Ensalada de Gai Lan con Mostaza y Piñones

Name: Ensalada de Gai Lan con Mostaza y Piñones
Total time: 15 min
Ingredients: 1 manojo (unos 300 g) Brócoli chino (gai lan); 30 g (¼ de taza) piñones; 1 cucharada mostaza Dijon o china; 2 cucharadas aceite de oliva; ½ cucharadita, y más para el agua de escaldado sal marina fina; unas gotas (opcional) aceite de sésamo tostado

Brócoli chino crujiente mezclado con piñones dorados y un aliño de mostaza picante. Un acompañamiento brillante y crujiente que está listo en minutos.

15 min

Fácil

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Ensalada de Gai Lan con Mostaza y Piñones

Historia

Este plato sencillo permite que el sabor limpio del brócoli chino brille. Un escaldado rápido preserva su color vívido y su textura crujiente, mientras que los piñones tostados añaden un crujido mantecoso. El aliño de mostaza aporta justo el toque de calor suficiente para despertar el paladar sin abrumar las verduras.

Ingredientes

Brócoli chino (gai lan) 1 manojo (unos 300 g)

piñones 30 g (¼ de taza)

mostaza Dijon o china 1 cucharada

aceite de oliva 2 cucharadas

sal marina fina ½ cucharadita, y más para el agua de escaldado

aceite de sésamo tostado unas gotas (opcional)

Instrucciones

Escaldar y enfriar las verduras

Corte los extremos duros de los tallos del gai lan. Corte los tallos y las hojas en trozos del tamaño de un bocado. Lleve a ebullición una olla con agua salada, añada las verduras y cocine durante 30 segundos hasta que se pongan de color esmeralda brillante. Escurra inmediatamente y sumerja en agua con hielo para detener la cocción. Una vez frías, escurra bien y séquelas con una toalla limpia.

Tostar los piñones

Caliente una sartén pequeña y seca a fuego medio. Añada los piñones y agite la sartén con frecuencia hasta que se doren y tengan olor a nuez, unos 2 a 3 minutos. Vigile de cerca para evitar que se quemen. Transfiera a un plato para que se enfríen.

Preparar el aliño

En un bol pequeño, combine la mostaza con el aceite de oliva. Bata con fuerza hasta que la mezcla espese y emulsione. Sazone con la sal marina.

Mezclar y servir

Coloque el gai lan seco en un bol para servir. Riegue el aliño de mostaza por encima y mezcle suavemente para cubrir uniformemente. Esparza los piñones tostados sobre la ensalada. Si lo desea, termine con un chorrito ligero de aceite de sésamo para dar aroma extra. Sirva inmediatamente mientras esté crujiente, o refrigere hasta 15 minutos antes de servir.