Salade de Gai Lan à la Moutarde et aux Pignons

Name: Salade de Gai Lan à la Moutarde et aux Pignons
Total time: 15 min
Ingredients: 1 botte (environ 300g) Brocoli chinois (gai lan); 30g (¼ tasse) Pignons de pin; 1 tablespoon Moutarde de Dijon ou chinoise; 2 tablespoons Huile d'olive; ½ teaspoon, plus plus pour l'eau de blanchiment Sel marin fin; quelques gouttes (optionnel) Huile de sésame grillée

Brocoli chinois croquant mélangé avec des pignons dorés et une vinaigrette à la moutarde piquante. Un accompagnement frais et croquant qui se prépare en quelques minutes.

15 min

Facile

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Salade de Gai Lan à la Moutarde et aux Pignons

Histoire

Ce plat simple met en valeur la saveur fraîche du brocoli chinois. Un rapide blanchiment préserve sa couleur vive et sa texture croquante, tandis que les pignons grillés ajoutent un croquant beurré. La vinaigrette à la moutarde apporte juste assez de chaleur pour réveiller le palais sans submerger les légumes verts.

Ingrédients

Brocoli chinois (gai lan) 1 botte (environ 300g)

Pignons de pin 30g (¼ tasse)

Moutarde de Dijon ou chinoise 1 tablespoon

Huile d'olive 2 tablespoons

Sel marin fin ½ teaspoon, plus plus pour l'eau de blanchiment

Huile de sésame grillée quelques gouttes (optionnel)

Instructions

Blanchir et rafraîchir les légumes verts

Couper les extrémités dures des tiges du gai lan. Tailler les tiges et les feuilles en morceaux de taille Bouchée. Porter une casserole d'eau salée à ébullition, ajouter les légumes verts et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'ils deviennent d'un vert émeraude brillant. Égoutter immédiatement et plonger dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois froids, bien égoutter et sécher avec un torchon propre.

Griller les pignons de pin

Faire chauffer une petite poêle sèche à feu moyen. Ajouter les pignons de pin et secouer fréquemment la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et dégagent un parfum de noisette, environ 2 à 3 minutes. Surveiller attentivement pour éviter de les brûler. Transférer dans une assiette pour laisser refroidir.

Fouetter la vinaigrette

Dans un petit bol, mélanger la moutarde avec l'huile d'olive. Fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange épaississe et s'émulsionne. Assaisonner avec le sel marin.

Mélanger et servir

Placer le gai lan séché dans un saladier. Verser la vinaigrette à la moutarde sur le dessus et mélanger délicatement pour enrober uniformément. Répartir les pignons grillés sur la salade. Si désiré, terminer par un léger filet d'huile de sésame pour plus de parfum. Servir immédiatement, bien frais, ou réfrigérer jusqu'à 15 minutes avant de servir.