Овсяные вафли с йогуртом
Эти питательные лакомства уже здесь! Я не преувеличиваю, когда говорю, что один кусочек содержит как минимум в 5 раз больше питательных веществ, чем обычные блинчики из белой муки, хлеб и другие распространённые пшеничные изделия — вы просто обязаны их попробовать!
Йогурт — это замечательный ингредиент, богатый кальцием, с насыщенным сливочным вкусом, а клюква придаёт естественные сладко-кислые нотки. Мы заменили обычную белую муку кукурузной мукой и овсяными хлопьями быстрого приготовления, чтобы значительно повысить питательную ценность, и что самое лучшее? Здесь нет той типичной грубой, шероховатой текстуры, которую можно ожидать от цельнозерновых продуктов — только влажные, невероятно нежные лакомства, настолько вкусные, что вы будете в полном восторге. Мой малыш часто приходит из школы голодным, и я в последнее время готовила это блюдо несколько раз, чтобы брать с собой, когда забираю его.
Ингредиенты
кукурузная мука
60 g
овсяные хлопья быстрого приготовления
10 g
клюква
40 g
йогурт
200 g
яйца
2
Инструкции
1
Шаг 1
Ингредиенты: кукурузная мука 60 г, овсяные хлопья быстрого приготовления 10 г, клюква 40 г, йогурт 200 г, яйца 2. Способ приготовления: на пару. Рекомендуемый возраст: от 10 месяцев. Время приготовления: 15 минут.
2
Шаг 2
Вымойте и нарежьте клюкву. Если у вас нет сушёной клюквы, можно использовать изюм или другие сухофрукты. Для малышей до 1 года сухофрукты лучше не добавлять или предварительно измельчить их в пюре.
3
Шаг 3
Отделите белки от желтков в две отдельные чистые сухие миски без следов жира. Миску с белками отставьте в сторону. Сначала взбейте желтки, добавьте йогурт и тщательно перемешайте, затем добавьте овсяные хлопья и кукурузную муку и снова хорошо перемешайте.
Совет: овсяные хлопья можно добавлять в любое блюдо на основе муки, заменяя 10–20% муки для повышения питательной ценности. Я часто добавляю их в хлеб, пироги, булочки на пару и баоцзы, вмешивая вместе с мукой при замесе теста. Количество овсяных хлопьев небольшое, поэтому в готовом изделии вы не почувствуете никакой крупитчатости.
4
Шаг 4
Добавьте клюкву и перемешайте. Готовое тесто должно быть густым, но слегка текучим.
Совет: консистенция йогурта бывает разной, поэтому на этом этапе тесто может выглядеть по-разному. Главное — оно не должно быть слишком густым, чтобы его можно было перемешивать, так как излишне густое тесто трудно соединить с белковой массой, и белки могут сильно осесть. Если тесто получилось слишком густым, добавьте немного йогурта или другой жидкости и хорошо перемешайте.
5
Шаг 5
Начните нагревать воду в пароварке. Миксером взбейте белки до состояния мягких пиков (когда при подъёме венчиков образуются небольшие загнутые кончики).
Совет: я уже много раз рассказывала о взбивании белков, поэтому повторюсь кратко. Сахар не добавляется — просто взбивайте миксером на высокой скорости. Периодически останавливайтесь и поднимайте венчики, чтобы проверить состояние: как только получается поднять мягкий загнутый кончик — готово. Некоторые могут спросить: можно ли добавить сахар? Конечно, небольшая щепотка сахара не повредит.
6
Шаг 6
Аккуратно вмешайте взбитые белки в тесто лопаткой режущими движениями, пока масса не станет однородной и густой. Действуйте мягко — не перемешивайте круговыми движениями и не переусердствуйте.
7
Шаг 7
Переложите тесто в форму. После этого слегка постучите формой по столу несколько раз, чтобы разровнять тесто. Подойдёт любая форма, которая есть под рукой — бумажные стаканчики, миски и так далее.
8
Шаг 8
Когда вода в пароварке закипит, поместите форму и готовьте на пару на средне-сильном огне 20 минут. Выключите огонь и оставьте блюдо накрытым на 3 минуты, затем достаньте и дайте остыть.
9
Шаг 9
Благодаря большому количеству йогурта блюдо обладает насыщенным йогуртовым вкусом и получается особенно нежным и сочным. Здесь нет ни масла, ни сахара, ни соли, поэтому вкус довольно мягкий — но клюква добавляет приятную кисло-сладкую нотку, так что блюдо совсем не пресное.
