오트밀 요거트 와플
영양 가득한 이 간식이 등장했어요! 한 입만 먹어도 일반 밀가루 팬케이크, 빵, 기타 흔한 밀 기반 주식보다 최소 5배의 영양을 섭취할 수 있다고 해도 과언이 아니에요—꼭 한번 드셔보세요!
요구르트는 풍부하고 부드러운 맛을 가진 훌륭한 칼슘 함유 식재료이고, 크랜베리는 자연스러운 달콤새콤한 맛을 더해줘요. 우리는 일반 밀가루 대신 옥수수 가루와 인스턴트 오트밀을 사용해 영양 밀도를 크게 높였고, 가장 좋은 점은? 전곡에서 기대할 법한 보통의 거칠고 딱딱한 식감이 전혀 없다는 거예요—그냥 촉촉하고 아주 부드러운 간식으로, 너무 맛있어서 홀딱 반하실 거예요. 제 아이는 하교 후에 종종 배가 너무 고파서 요즘 픽업할 때 가지고 가려고 이 레시피를 여러 번 만들어봤어요.
재료
옥수수 가루
60 g
즉석 오트밀
10 g
크랜베리
40 g
요거트
200 g
달걀
2
조리 방법
1
1단계
재료: 옥수수 가루 60g, 즉석 오트밀 10g, 크랜베리 40g, 요거트 200g, 달걀 2개. 조리 방법: 찜. 권장 연령: 10개월 이상. 조리 시간: 15분.
2
2단계
크랜베리를 씻어서 잘게 썬다. 건조 크랜베리가 없다면 건포도나 다른 말린 과일로 대체해도 좋다. 1세 미만의 아기의 경우 말린 과일은 생략하거나 넣기 전에 퓨레로 갈아서 넣는다.
3
3단계
달걀 흰자와 노른자를 각각 깨끗하고 건조하며 기름기 없는 두 그릇에 나눠 담는다. 흰자 그릇은 옆에 둔다. 먼저 노른자를 풀고, 요거트를 넣어 잘 섞은 다음, 즉석 오트밀과 옥수수 가루를 넣고 잘 섞는다.
팁: 즉석 오트밀은 어떤 밀가루 요리에도 넣을 수 있으며, 밀가루의 10%–20%를 대체하여 영양 밀도를 높일 수 있다. 나는 빵, 케이크, 찐빵, 만두 반죽에 밀가루와 함께 반죽해 넣곤 한다. 오트밀이 차지하는 양이 많지 않기 때문에 최종 결과물에서 거친 입자감을 거의 느끼지 못한다.
4
4단계
크랜베리를 넣고 섞는다. 최종 반죽은 걸쭉하되 약간 부을 수 있는 정도여야 한다.
팁: 요거트의 농도가 다양하기 때문에 이 단계에서의 점도가 다르게 보일 수 있다. 너무 걸쭉해서 저을 수 없는 정도만 아니면 된다. 반죽이 너무 걸쭉하면 머랭과 합치기 어렵고 머랭이 크게 꺼질 수 있기 때문이다. 너무 걸쭉하면 요거트나 다른 액체를 조금 더 넣고 잘 섞는다.
5
5단계
증기에 물을 올리기 시작한다. 전기 믹서로 달걀 흰자를 거품기를 들어 올렸을 때 작은 굽은 갈고리가 생길 때까지 휘핑한다.
팁: 달걀 흰자 휘핑은 여러 번 다룬 주제이므로 간략하게만 설명하겠다. 설탕은 넣지 않으며, 믹서를 고속으로 돌려 휘핑하기만 하면 된다. 가끔씩 멈추고 거품기를 들어 상태를 확인한다. 작은 굽은 갈고리를 들어 올릴 수 있으면 완성이다. 댓글에서 '설탕을 넣어도 되나요?'라고 묻는 분들이 있을 수 있는데, 물론이다. 설탕을 한 꼬집 넣어도 괜찮다.
6
6단계
휘핑한 달걀 흰자를 커팅 동작으로 반죽에 부드럽게 접어 넣어 섞물이 매끄럽고 걸쭉해질 때까지 섞는다. 부드럽게 접어 넣기만 한다. 원을 그리며 저으면 안 되고 너무 많이 섞지도 않는다.
7
7단계
반죽을 틀에 붓는다. 붓고 나서 조리대에 틀을 몇 번 두드려서 표면을 평평하게 한다. 집에 있는 어떤 틀을 사용해도 좋다. 종이컵, 그릇, 무엇이든 괜찮다.
8
8단계
증기 물이 끓기 시작하면 틀을 넣고 중불에서 20분간 찐다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 3분간 그대로 둔 다음, 꺼내어 식힌다.
9
9단계
요거트를 넉넉히 넣어 요거트 풍미가 강하고 특히 촉촉하고 부드럽다. 기름, 설탕, 소금이 들어가지 않아 맛은 담백하지만, 크랜베리가 달짝지근한 풍미의 층위를 더해 결코 밋밋하지 않다.
