Gaufre au yaourt et à l'avoine
Ces gourmandises riches en nutriments sont là ! Je n'exagère pas quand je dis qu'une seule bouchée contient au moins 5 fois plus de nutriments que les crêpes à base de farine blanche ordinaire, le pain et autres aliments de base courants à base de blé — il faut absolument les essayer !
Le yaourt est un ingrédient fantastique riche en calcium avec une saveur riche et crémeuse, tandis que les canneberges ajoutent des notes naturellement sucrées-acidulées. Nous avons remplacé la farine blanche standard par de la farine de maïs et des flocons d'avoine instantanés pour augmenter considérablement la densité nutritionnelle, et la meilleure partie ? Il n'y a pas la texture rugueuse et grossière typique à laquelle on s'attendrait des grains entiers — juste des gourmandises moelleuses et ultra-tendres si délicieuses qu'elles vous en mettront plein la vue. Mon petit a souvent très faim en rentrant de l'école, et j'ai préparé cette recette plusieurs fois récemment pour l'apporter avec moi quand je vais le chercher.
Ingrédients
farine de maïs
60 g
flocons d'avoine instantanés
10 g
canneberges
40 g
yaourt
200 g
œufs
2
Instructions
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Étape 1
Ingrédients : farine de maïs 60 g, flocons d'avoine instantanés 10 g, canneberges 40 g, yaourt 200 g, œufs 2. Mode de cuisson : cuisson vapeur. Âge de référence : 10 mois et plus. Durée de réalisation : 15 minutes.
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Étape 2
Lavez et hachez les canneberges. Si vous n'avez pas de canneberges séchées, vous pouvez utiliser des raisins secs ou d'autres fruits séchés. Pour les bébés de moins d'un an, omettez les fruits séchés ou mixez-les en purée avant de les ajouter.
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Étape 3
Séparez les blancs et les jaunes d'œufs dans deux bols propres, secs et sans matière grasse. Réservez le bol contenant les blancs d'œufs. Battez d'abord les jaunes d'œufs, ajoutez le yaourt et mélangez bien, puis ajoutez les flocons d'avoine instantanés et la farine de maïs et mélangez bien.
Conseil : les flocons d'avoine instantanés peuvent être ajoutés à tous vos plats à base de farine, en remplacement de 10 % à 20 % de la farine pour augmenter leur valeur nutritionnelle. J'en ajoute souvent dans le pain, les gâteaux, les petits pains vapeur et les baozi, en les pétrissant avec la farine. La quantité d'avoine n'étant pas importante, vous ne remarquerez aucune granulosité dans le résultat final.
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Étape 4
Ajoutez les canneberges et mélangez. La pâte finale doit être épaisse mais légèrement coulante.
Conseil : comme l'épaisseur du yaourt varie, la consistance à cette étape peut sembler différente. Assurez-vous simplement qu'elle n'est pas trop épaisse pour être mélangée, car une pâte trop épaisse sera difficile à incorporer à la meringue et risque de faire retomber la meringue de façon importante. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de yaourt ou un autre liquide et mélangez bien.
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Étape 5
Commencez à chauffer de l'eau dans le cuiseur vapeur. Utilisez un batteur électrique pour battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment de petits crochets courbés lorsque vous soulevez les fouets.
Conseil : j'ai déjà expliqué comment battre des blancs d'œufs de nombreuses fois, je serai donc bref. Aucun sucre n'est ajouté : il suffit de battre à vitesse maximale avec le batteur. Arrêtez-vous de temps en temps et soulevez les fouets pour vérifier l'état ; lorsque vous pouvez soulever un petit crochet courbé, c'est terminé. Certains d'entre vous peuvent se demander dans les commentaires : puis-je ajouter du sucre ? Bien sûr, ajouter une pincée de sucre est tout à fait possible.
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Étape 6
Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte à l'aide d'un mouvement de coupe jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais. Incorporez simplement délicatement : ne mélangez pas en cercle et ne mélangez pas trop.
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Étape 7
Versez la pâte dans un moule. Après avoir versé, tapotez le moule sur le plan de travail plusieurs fois pour l'égaliser. Utilisez le moule que vous avez sous la main : des gobelets en papier, des bols, tout fonctionne.
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Étape 8
Une fois que l'eau du cuiseur vapeur bout, placez le moule à l'intérieur et faites cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant 20 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer couvert pendant 3 minutes, puis retirez et laissez refroidir.
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Étape 9
Avec une quantité généreuse de yaourt, celui-ci a un goût prononcé de yaourt et est particulièrement moelleux et tendre. Il n'y a pas d'huile, de sucre ou de sel, donc le goût est doux — mais les canneberges ajoutent des notes de saveur sucrées-acidulées, donc il est loin d'être fade.
