Waffle de Avena y Yogur
¡Aquí están estas delicias repletas de nutrientes! No exagero cuando digo que un solo bocado aporta al menos 5 veces más nutrición que los panqueques de harina blanca común, el pan y otros alimentos básicos habituales a base de trigo: ¡tienes que probarlos!
El yogur es un ingrediente fantástico, rico en calcio, con un sabor rico y cremoso, mientras que los arándanos rojos añaden notas dulces y ácidas naturales. Hemos sustituido la harina blanca estándar por harina de maíz y avena instantánea para aumentar drásticamente la densidad nutricional, y lo mejor de todo? No presenta la típica textura áspera y granulosa que esperarías de los granos enteros, solo delicias húmedas y ultra tiernas tan deliciosas que te dejarán con la boca abierta. Mi pequeño suele llegar del escuela muerto de hambre, y he preparado esta receta varias veces últimamente para llevarla conmigo cuando voy a recogerlo.
Ingredientes
harina de maíz
60 g
avena instantánea
10 g
arándanos rojos
40 g
yogur
200 g
huevos
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Instrucciones
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Paso 1
Ingredientes: harina de maíz 60 g, avena instantánea 10 g, arándanos rojos 40 g, yogur 200 g, huevos 2. Método de cocción: al vapor. Edad de referencia: 10 meses+. Tiempo de preparación: 15 minutos.
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Paso 2
Lava y pica los arándanos rojos. Si no tienes arándanos rojos secos, puedes usar pasas u otras frutas secas. Para bebés menores de 1 año, omite las frutas secas o tritúralas en un puré antes de añadirlas.
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Paso 3
Separa las claras y las yemas en dos recipientes limpios, secos y sin aceite. Reserva el recipiente con las claras. Bate primero las yemas, añade el yogur y mezcla bien, luego añade la avena instantánea y la harina de maíz y mezcla bien.
Consejos: la avena instantánea se puede añadir a cualquier plato que prepares con harina, reemplazando el 10%–20% de la harina para aumentar la densidad nutricional. A menudo la añado al pan, pasteles, bollos al vapor y baozi, amasándola junto con la harina. La cantidad de avena no es grande, así que no notarás ninguna arenosidad en el resultado final.
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Paso 4
Añade los arándanos rojos y mezcla. La masa final debe ser densa pero ligeramente vertible.
Consejos: como el espesor del yogur varía, la consistencia en este paso puede verse diferente. Solo asegúrate de que no sea demasiado espesa para remover, ya que una masa demasiado espesa será difícil de combinar con el merengue y puede hacer que el merengue se baje mucho. Si está demasiado espesa, añade un poco más de yogur u otro líquido y mezcla bien.
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Paso 5
Comienza a calentar agua en la vaporera. Usa una batidora eléctrica para batir las claras hasta que formen pequeños ganchos curvos al levantar las varillas.
Consejos: he cubierto el batido de claras muchas veces antes, así que seré breve. No se añade azúcar, solo bate a alta velocidad con la batidora. Detente ocasionalmente y levanta las varillas para verificar el estado; cuando puedas levantar un pequeño gancho curvo, habrás terminado. Algunos de ustedes pueden preguntar en los comentarios: ¿puedo añadir azúcar? Por supuesto, añadir una pizca de azúcar está bien.
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Paso 6
Incorpora suavemente las claras batidas a la masa con movimientos envolventes hasta que la mezcla esté suave y espesa. Solo incorpora con suavidad—no remuevas en círculos y no mezcles en exceso.
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Paso 7
Vierte la masa en un molde. Después de verter, golpea el molde en la encimera varias veces para nivelarlo. Usa cualquier molde que tengas a mano: moldes de papel, cuencos, cualquier cosa funciona.
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Paso 8
Cuando el agua de la vaporera esté hirviendo, coloca el molde y cocina al vapor a fuego medio-alto durante 20 minutos. Apaga el fuego y déjalo reposar tapado durante 3 minutos, luego retira y deja enfriar.
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Paso 9
Con una buena cantidad de yogur, tiene un sabor fuerte a yogur y es especialmente húmedo y tierno. No tiene aceite, azúcar ni sal, por lo que el sabor es suave, pero los arándanos rojos añaden capas de sabor agridulce, así que no es nada insípido.
