オーツ麦ヨーグルトワッフル

ステップ1

材料: コーンミール60g、インスタントオーツ10g、クランベリー40g、ヨーグルト200g、卵2個。調理方法: 蒸す。対象月齢: 10ヶ月以上。調理時間: 15分。

ステップ2

クランベリーを洗って刻む。乾燥クランベリーがない場合は、レーズンや他のドライフルーツを使ってもよい。生後1歳未満の赤ちゃんには、ドライフルーツは省くか、加える前にピューレ状にスムージーしてから加えてください。

ステップ3

卵白と卵黄をそれぞれ別の清潔で乾燥した油分のないボウルに分ける。卵白のボウルは脇に置いておく。まず卵黄をほぐし、ヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせ、インスタントオーツとコーンミールを加えてよく混ぜる。

ヒント: インスタントオーツは、どんな小麦粉ベースの料理にも加えることができ、小麦粉の10%〜20%を置き換えることで栄養価を高めることができる。私はよくパン、ケーキ、蒸しパン、肉まんに加え、小麦粉と一緒にこね込みます。オーツの量は多くないので、最終的な仕上がりにザラつきを感じることはありません。

ステップ4

クランベリーを加えて混ぜ合わせる。最終的な生地は、とろみがありながらも少し流れるくらいが理想です。

ヒント: ヨーグルトの硬さは商品によって異なるため、この工程での生地の状態は見た目が異なります。ただ、混ぜるのに支障が出るほど固すぎないか確認してください。生地が硬すぎるとメレンゲと合わせにくく、メレンゲが大きくしぼむ原因になります。硬すぎる場合は、ヨーグルトや他の液体を少量加えてよく混ぜてください。

ステップ5

蒸し器の湯を沸かし始める。ハンドミキサーを使って、ビーターを持ち上げたときに小さなカーブ状のツノが立つまで卵白を泡立てる。

ヒント: 卵白の泡立てについてはこれまで何度も触れてきたので、ここでは要点だけ説明します。砂糖は加えず、ただミキサーで高速で泡立てるだけです。時々止めて、ビーターを持ち上げて状態を確認する。小さなカーブ状のツノが立てば完成です。なかにはコメントで「砂糖を入れてもいいですか」と聞く方もいらっしゃるかもしれませんが、もちろん、少量の砂糖を加えるのは問題ありません。

ステップ6

泡立てた卵白を、生地に切るようにさっくりと混ぜ込み、なめらかでとろみのある状態になるまで混ぜる。さっくりと混ぜるだけで、円を描くようにかき混ぜたり、混ぜすぎたりしないでください。

ステップ7

生地を型に流し込む。流し込んだら、型をカウンターに何回か軽く打ちつけて表面を平らにする。手元にある型なら何でも使えます—紙コップでもボウルでも、何でも構いません。

ステップ8

蒸し器の湯が沸騰したら型を入れ、中強火で20分間蒸す。火を止めて、ふたをしたまま3分間蒸らし、それから取り出して冷ます。

ステップ9

ヨーグルトをたっぷり使うことで、しっかりとしたヨーグルトの風味があり、特をしっとりと柔らかく仕上げることができます。油、砂糖、塩は一切使わないので、味は淡泊ですが、クランベリーが甘酸っぱい層状の風味を加えてくれるので、淡泊すぎるということは決してありません。