Hafer-Joghurt-Waffel
Diese nährstoffreichen Leckereien sind da! Ich übertreibe nicht, wenn ich sage, dass ein einziger Biss mindestens 5 Mal so viel Nährstoffe liefert wie normale Pfannkuchen aus Weißmehl, Brot und andere gängige weizenbasierte Grundnahrungsmittel – die musst du unbedingt probieren!
Joghurt ist eine fantastische, kalziumreiche Zutat mit einem reichhaltigen, cremigen Geschmack, während Cranberries natürliche süß-saure Noten beisteuern. Wir haben normales Weißmehl durch Maismehl und Instant-Haferflocken ersetzt, um die Nährstoffdichte drastisch zu erhöhen, und das Beste daran? Sie haben nicht die typische raue, grobe Textur, die man von Vollkorn erwarten würde – es sind einfach nur feuchte, extrem zarte Leckereien, die so lecker sind, dass sie dir vom Hocker reißen werden. Mein Kleiner kommt oft sehr hungrig von der Schule nach Hause, und ich habe dieses Rezept in letzter Zeit mehrmals zubereitet, um es dabei zu haben, wenn ich ihn abhole.
Zutaten
Maismehl
60 g
Instant-Haferflocken
10 g
Cranberries
40 g
Joghurt
200 g
Eier
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Anleitung
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Schritt 1
Zutaten: Maismehl 60 g, Instant-Haferflocken 10 g, Cranberries 40 g, Joghurt 200 g, Eier 2. Garmethode: Dampfgaren. Referenzalter: 10 Monate+. Arbeitszeit: 15 Minuten.
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Schritt 2
Die Cranberries waschen und hacken. Wenn du keine getrockneten Cranberries hast, kannst du Rosinen oder anderes Trockenobst verwenden. Für Babys unter 1 Jahr das Trockenobst weglassen oder vor dem Hinzufügen zu Püree verarbeiten.
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Schritt 3
Das Eiweiß und das Eigelb in zwei separate saubere, trockene, ölfreie Schalen trennen. Die Eiweiß-Schale beiseite stellen. Zuerst das Eigelb verquirlen, den Joghurt hinzufügen und gut verrühren, dann die Instant-Haferflocken und das Maismehl hinzufügen und gut verrühren.
Tipps: Instant-Haferflocken können zu jedem Gericht auf Mehlbasis hinzugefügt werden und 10%–20% des Mehls ersetzen, um die Nährstoffdichte zu erhöhen. Ich füge sie oft zu Brot, Kuchen, Dampfbrötchen und Baozi hinzu und knete sie zusammen mit dem Mehl ein. Die Menge an Hafer ist nicht groß, daher wirst du im Endergebnis keine Körnigkeit bemerken.
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Schritt 4
Die Cranberries hinzufügen und untermischen. Der fertige Teig sollte dick, aber leicht gießfähig sein.
Tipps: Da die Joghurt-Dicke variiert, kann die Konsistenz in diesem Schritt unterschiedlich aussehen. Stelle einfach sicher, dass er nicht zu dick zum Rühren ist, da ein zu dicker Teig schwer mit dem Eischnee zu vermengen ist und den Eischnee stark zum Zusammenfallen bringen kann. Wenn er zu dick ist, füge etwas mehr Joghurt oder eine andere Flüssigkeit hinzu und verrühre alles gut.
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Schritt 5
Beginne, das Wasser im Dampfgarer zu erhitzen. Verwende ein elektrisches Handrührgerät, um das Eiweiß zu schlagen, bis es kleine gebogene Spitzen bildet, wenn die Rührer angehoben werden.
Tipps: Ich habe das Schlagen von Eiweiß schon oft behandelt, also halte ich es kurz. Es wird kein Zucker hinzugefügt – einfach mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schlagen. Gelegentlich anhalten und die Rührer anheben, um den Zustand zu prüfen; wenn du eine kleine gebogene Spitze heben kannst, bist du fertig. Einige von euch fragen vielleicht in den Kommentaren: Kann ich Zucker hinzufügen? Natürlich, eine Prise Zucker hinzuzufügen ist in Ordnung.
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Schritt 6
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einer Schneidebewegung unter den Teig heben, bis die Mischung glatt und dick ist. Vorsichtig unterheben – nicht im Kreis rühren und nicht übermischen.
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Schritt 7
Den Teig in eine Form gießen. Nach dem Gießen die Form einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, um sie zu glätten. Verwende jede Form, die du zur Hand hast – Papierförmchen, Schüsseln, alles funktioniert.
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Schritt 8
Sobald das Wasser im Dampfgarer kocht, die Form hineinstellen und bei mittlerer bis hoher Hitze 20 Minuten dämpfen. Die Hitze ausschalten und abgedeckt 3 Minuten stehen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
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Schritt 9
Mit einer großzügigen Menge Joghurt hat dies ein starkes Joghurt-Aroma und ist besonders saftig und zart. Es ist kein Öl, Zucker oder Salz enthalten, daher ist der Geschmack mild – aber die Cranberries fügen süß-saure Geschmacksschichten hinzu, sodass es alles andere als fade ist.
