Морские гребешки во фритюре

Name: Морские гребешки во фритюре
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 г Морские гребешки (мясо извлечено, сухожилия обрезаны, нарезано на сегменты); 15 г Зубчики чеснока; 25 г Зелёный чеснок; 500 г Растительное масло (фактически используется около 50 г); 10 г Кулинарное вино; 5 г Имбирь; 25 г Зелёный лук; 2 г Соль; 3 г Глутамат натрия (MSG); 40 г Жидкий кукурузный крахмал; 100 г Прозрачный бульон

Фирменное блюдо Шаньдуня из свежих морских гребешков, обжаренных в горячем масле, которое ценится за чистый, деликатный вкус и нежную хрустящую текстуру.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Морские гребешки (мясо извлечено, сухожилия обрезаны, нарезано на сегменты) 200 г

Зубчики чеснока 15 г

Зелёный чеснок 25 г

Растительное масло (фактически используется около 50 г) 500 г

Кулинарное вино 10 г

Имбирь 5 г

Зелёный лук 25 г

Соль 2 г

Глутамат натрия (MSG) 3 г

Жидкий кукурузный крахмал 40 г

Прозрачный бульон 100 г

Инструкции

Шаг 1

Смойте слизь с поверхности раковин морских гребешков, раскройте раковины и извлеките мясо. Удалите все остатки и обрежьте жёсткие сухожилия, затем нарежьте каждый гребешок на сегменты. Выложите гребешки в миску и приготовьте соус, смешав прозрачный бульон, кулинарное вино, глутамат натрия, соль и жидкий кукурузный крахмал.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь и разогрейте растительное масло до состояния, когда оно почти начнёт дымиться. Добавьте мясо гребешков и быстро обжаривайте в течение нескольких минут, затем переложите в дуршлаг, чтобы слить излишки масла.

Шаг 3

Верните вок на огонь, оставив на дне лишь тонкий слой масла. Снова положите гребешки, немедленно влейте приготовленный соус, перемешайте несколько раз для равномерного покрытия, полейте кунжутным маслом и подавайте к столу.