In Öl gebratene Jakobsmuscheln

Name: In Öl gebratene Jakobsmuscheln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Jakobsmuscheln (Fleisch herausgelöst, Sehnen entfernt, in Stücke geschnitten); 15 g Knoblauchzehen; 25 g Junger Knoblauch; 500 g Pflanzenöl (etwa 50 g tatsächlich verwendet); 10 g Reiswein; 5 g Ingwer; 25 g Frühlingszwiebel; 2 g Salz; 3 g MSG (Mononatriumglutamat); 40 g Nasse Speisestärke; 100 g Klare Brühe

Ein charakteristisches Shandong-Gericht aus frischen Jakobsmuscheln, die in heißem Öl kurz angebraten werden, geschätzt für seinen reinen, delikaten Geschmack und die zart-knusprige Textur.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Jakobsmuscheln (Fleisch herausgelöst, Sehnen entfernt, in Stücke geschnitten) 200 g

Knoblauchzehen 15 g

Junger Knoblauch 25 g

Pflanzenöl (etwa 50 g tatsächlich verwendet) 500 g

Reiswein 10 g

Ingwer 5 g

Frühlingszwiebel 25 g

Salz 2 g

MSG (Mononatriumglutamat) 3 g

Nasse Speisestärke 40 g

Klare Brühe 100 g

Anleitung

Schritt 1

Spülen Sie den Schleim von der Oberfläche der Jakobsmuschelschalen ab, öffnen Sie die Schalen und entnehmen Sie das Jakobsmuschelfleisch. Waschen Sie eventuelle Rückstände ab und entfernen Sie die zähen Sehnen, schneiden Sie dann jede Jakobsmuschel in Stücke. Geben Sie die Jakobsmuscheln in eine Schüssel und bereiten Sie eine Sauce zu, indem Sie die klare Brühe, den Reiswein, MSG, Salz und die nasse Speisestärke miteinander vermischen.

Schritt 2

Stellen Sie einen Wok auf hohe Hitze und erhitzen Sie das Pflanzenöl, bis es fast zu rauchen beginnt. Geben Sie das Jakobsmuschelfleisch hinzu und braten Sie es einige Minuten lang rasch an, geben Sie es dann in ein Sieb, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.

Schritt 3

Stellen Sie den Wok mit nur einer dünnen Ölschicht am Boden zurück auf die Hitze. Geben Sie die Jakobsmuscheln wieder hinzu, gießen Sie sofort die vorbereitete Sauce darüber, schwenken Sie mehrmals, damit alles gleichmäßig überzogen wird, beträufeln Sie das Ganze mit Sesamöl und servieren Sie es.