اسكالوب مقلي بزيت ساخن

Name: اسكالوب مقلي بزيت ساخن
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g اسكالوب (يُستخرج اللحم، تُزال الأوتار القاسية، يُقطع إلى قطع); 15 g فصوص الثوم; 25 g الثوم الأخضر; 500 g زيت نباتي (يُستخدم حوالي 50 غ فعلياً); 10 g نبيذ الطبخ; 5 g زنجبيل; 25 g بصل أخضر; 2 g ملح; 3 g غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); 40 g نشا ذرة مبلل; 100 g مرق صافٍ

طبق شاندونغ مميز من الأسقلوب الطازج المقلي بسرعة في زيت ساخن، يُقدَّر بنكهته الصافية والرقيقة وقوامه الطري المقرمش.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

اسكالوب (يُستخرج اللحم، تُزال الأوتار القاسية، يُقطع إلى قطع) 200 g

فصوص الثوم 15 g

الثوم الأخضر 25 g

زيت نباتي (يُستخدم حوالي 50 غ فعلياً) 500 g

نبيذ الطبخ 10 g

زنجبيل 5 g

بصل أخضر 25 g

ملح 2 g

غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 3 g

نشا ذرة مبلل 40 g

مرق صافٍ 100 g

الخطوات

الخطوة 1

اغسل المخاط عن سطح أصداف الاسكالوب، وافتح الأصداف، وأخرج لحم الاسكالوب. اغسله جيداً من أي شوائب وقطع الأوتار القاسية، ثم قطع كل اسكالوب إلى قطع. ضع الاسكالوب في وعاء وحضر الصلصة بمزج المرق الصافي ونبيذ الطبخ والغلوتامات والملح ونشا الذرة المبلل معاً.

الخطوة 2

ضع مقلاة على نار عالية وسخّن الزيت النباتي حتى يصل إلى درجة حرارة حارة تكاد تصل إلى مرحلة التدخين. أضف لحم الاسكالوب وقلّبه بسرعة لبضع دقائق، ثم انقله إلى مصفاة لتصريف الزيت الزائد.

الخطوة 3

أعد المقلاة إلى النار مع ترك طبقة رقيقة فقط من الزيت في القاع. أعد الاسكالوب إلى المقلاة، واسكب الصلصة المحضّرة فوراً، وقلّب عدة مرات ليتغطى بالتساوي، ورشّ زيت السمسم، وقدّم الطبق.