Vieiras Estalladas en Aceite

Name: Vieiras Estalladas en Aceite
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Vieiras (carne separada, tendones recortados, cortada en segmentos); 15 g Dientes de ajo; 25 g Ajo tierno; 500 g Aceite vegetal (aproximadamente 50 g realmente utilizados); 10 g Vino de cocina; 5 g Jengibre; 25 g Cebolla de verdeo; 2 g Sal; 3 g GMS (glutamato monosódico); 40 g Maicena húmeda; 100 g Caldo claro

Un plato emblemático de Shandong de vieiras frescas salteadas a fuego vivo en aceite caliente, apreciado por su sabor limpio y delicado y su textura tierna y crujiente.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Vieiras (carne separada, tendones recortados, cortada en segmentos) 200 g

Dientes de ajo 15 g

Ajo tierno 25 g

Aceite vegetal (aproximadamente 50 g realmente utilizados) 500 g

Vino de cocina 10 g

Jengibre 5 g

Cebolla de verdeo 25 g

Sal 2 g

GMS (glutamato monosódico) 3 g

Maicena húmeda 40 g

Caldo claro 100 g

Instrucciones

Paso 1

Enjuaga la mucosidad de la superficie de las conchas de las vieiras, ábrelas con cuidado y retira la carne de la vieira. Lava cualquier resto y recorta los tendones duros, luego corta cada vieira en segmentos. Coloca las vieiras en un bol y prepara una salsa mezclando el caldo claro, el vino de cocina, el GMS, la sal y la maicena húmeda.

Paso 2

Coloca un wok a fuego alto y calienta el aceite vegetal hasta que esté muy caliente, casi humeando. Añade la carne de vieira y saltéala rápidamente durante unos minutos, luego transfiérela a un colador para escurrir el exceso de aceite.

Paso 3

Vuelve a poner el wok al fuego dejando solo una fina capa de aceite en el fondo. Vuelve a añadir las vieiras, inmediatamente vierte la salsa preparada, saltea varias veces para cubrirlas de manera uniforme, rocía con aceite de sésamo y sirve.