Серебряная рыбка с сушёными морскими гребешками, жаренная в масле

Name: Серебряная рыбка с сушёными морскими гребешками, жаренная в масле
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Вымоченная серебряная рыбка; 2.5 g Измельчённый имбирь; 2.5 g Нарезанный зелёный лук; 0.5 g Глутамат натрия; 100 g Варёные сушёные морские гребешки (разобранные на волокна); 4 Яичные белки; 100 g Куриный фарш; 1 g Молотый белый перец; 25 g Варёная ветчина, нарезанная соломкой; 10 g Крахмал; 25 g Варёные грибы шиитаке, нарезанные соломкой; 1000 g Вытопленный свиной жир (используется около 75 г); 25 g Варёные зимние побеги бамбука, нарезанные соломкой; 1 g Мелкая соль

Традиционное знаменитое блюдо из Эчжоу, с блестящей, ароматной серебряной рыбой в сочетании с хрустящими, нежными сушёными морскими гребешками, объединяющее лучшие деликатесы речной и морской кухни в одном блюде.

30 мин

Легко

0 в избранном

Серебряная рыбка с сушёными морскими гребешками, жаренная в масле

Ингредиенты

Вымоченная серебряная рыбка 200 g

Измельчённый имбирь 2.5 g

Нарезанный зелёный лук 2.5 g

Глутамат натрия 0.5 g

Варёные сушёные морские гребешки (разобранные на волокна) 100 g

Яичные белки 4

Куриный фарш 100 g

Молотый белый перец 1 g

Варёная ветчина, нарезанная соломкой 25 g

Крахмал 10 g

Варёные грибы шиитаке, нарезанные соломкой 25 g

Вытопленный свиной жир (используется около 75 г) 1000 g

Варёные зимние побеги бамбука, нарезанные соломкой 25 g

Мелкая соль 1 g

Инструкции

Смешать ингредиенты

Соедините в небольшой миске серебряную рыбку, сушёные морские гребешки (разобранные на волокна), куриный фарш, яичные белки, крахмал, глутамат натрия, измельчённый имбирь, нарезанный зелёный лук и мелкую соль, тщательно перемешайте до получения хорошо связанной однородной массы.

Обжарить

Поставьте вок на средний огонь и разогрейте его, затем смажьте вок маслом. Добавьте вытопленный свиной жир и нагрейте примерно до 60 % от максимальной температуры (около 150 °C / 300 °F). Аккуратно опустите подготовленную смесь в вок. Во время приготовления держите вок за ручку и встряхивайте его, чтобы ингредиенты перемещались и прогревались равномерно. Когда центр поднимется и смесь полностью прожарится, снимите вок с огня, слейте излишки масла, переложите на сервировочное блюдо и посыпьте ветчиной, нарезанной соломкой, грибами шиитаке, нарезанными соломкой, побегами бамбука, нарезанными соломкой, нарезанным зелёным луком и молотым белым перцем. Подавайте немедленно.