Poisson d'argent à l'huile aux noix de Saint-Jacques séchées

Name: Poisson d'argent à l'huile aux noix de Saint-Jacques séchées
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Poisson d'argent trempé; 2.5 g Gingembre émincé; 2.5 g Ciboule ciselée; 0.5 g MSG; 100 g Noix de Saint-Jacques séchées cuites (déchirées); 4 Blancs d'œuf; 100 g Poulet émincé; 1 g Poivre blanc en poudre; 25 g Jambon cuit en filaments; 10 g Fécule; 25 g Champignons shiitake cuits en filaments; 1000 g Graisse de porc fondue (environ 75 g utilisée); 25 g Pousses de bambou d'hiver cuites en filaments; 1 g Sel fin

Un plat traditionnel célèbre d'Ezhou, avec du poisson argenté brillant et savoureux associé à des noix de Saint-Jacques séchées croustillantes et tendres, combinant le meilleur des délices de rivière et des fruits de mer dans un seul plat.

30 min

Facile

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Poisson d'argent à l'huile aux noix de Saint-Jacques séchées

Ingrédients

Poisson d'argent trempé 200 g

Gingembre émincé 2.5 g

Ciboule ciselée 2.5 g

MSG 0.5 g

Noix de Saint-Jacques séchées cuites (déchirées) 100 g

Blancs d'œuf 4

Poulet émincé 100 g

Poivre blanc en poudre 1 g

Jambon cuit en filaments 25 g

Fécule 10 g

Champignons shiitake cuits en filaments 25 g

Graisse de porc fondue (environ 75 g utilisée) 1000 g

Pousses de bambou d'hiver cuites en filaments 25 g

Sel fin 1 g

Instructions

Mélanger les ingrédients

Combiner le poisson d'argent, les noix de Saint-Jacques séchées (déchirées), le poulet émincé, les blancs d'œuf, la fécule, le MSG, le gingembre émincé, la ciboule ciselée et le sel fin dans un petit bol et mélanger soigneusement jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Faire frire

Placer un wok à feu moyen et le chauffer, puis huiler le wok. Ajouter la graisse de porc fondue et chauffer jusqu'à environ 60 % de la température (environ 150 °C / 300 °F). Faire glisser délicatement les ingrédients mélangés dans le wok. Pendant la cuisson, tenir la poignée et secouer le wok pour garder les ingrédients en mouvement afin qu'ils chauffent uniformément. Lorsque le centre gonfle et que le mélange est cuit à cœur, retirer le wok du feu, égoutter l'excès d'huile, transférer dans une assiette de service et saupoudrer de jambon en filaments, de shiitake en filaments, de pousses de bambou en filaments, de ciboule ciselée et de poivre blanc en poudre. Servir immédiatement.