Клейкие рисовые шарики с апельсиновой цедрой

Name: Клейкие рисовые шарики с апельсиновой цедрой
Ingredients: 75 g Клейкая рисовая мука водяного помола (взять 1/5, сварить в кипящей воде, затем тщательно смешать и замесить с остальной); 75 g Сахарный песок; 20 g Сухой крахмал (5 г для посыпки тарелки, 15 г смешать с водой для загустения); 1 g Сахар с османтусом; 2 Мандарины без косточек (очистить, удалить плёнку с каждой дольки, разрезать каждую дольку на 4 части)

Десерт из провинции Чжэцзян, приготовленный из клейкого риса и медовых мандаринов, с гладкими упругими шариками из клейкого риса, отличающимися изысканной сладостью и освежающим вкусом, в жёлто-белой цветовой гамме.

Разное

Легко

0 в избранном

Клейкие рисовые шарики с апельсиновой цедрой

Ингредиенты

Клейкая рисовая мука водяного помола (взять 1/5, сварить в кипящей воде, затем тщательно смешать и замесить с остальной) 75 g

Сахарный песок 75 g

Сухой крахмал (5 г для посыпки тарелки, 15 г смешать с водой для загустения) 20 g

Сахар с османтусом 1 g

Мандарины без косточек (очистить, удалить плёнку с каждой дольки, разрезать каждую дольку на 4 части) 2

Инструкции

Подготовить апельсиновые дольки

Очистите апельсины, удалите плёнку с каждой дольки и разрежьте каждую дольку мякоти на 4 части. Если мякоть прилипла к маленьким плёнкам, выдавите сок и отложите его вместе с кусочками апельсина.

Приготовить тесто для клёцок

Посыпьте тарелку 5 г сухого крахмала. Измельчите клейкую рисовую муку водяного помола, возьмите 1/5 и сварите в кипящей воде, отожмите лишнюю воду, затем тщательно смешайте и замесите с оставшейся мукой. Скатайте шарики диаметром около 0,7 см.

Сварить шарики

Добавьте 500 г воды в вок. Когда закипит, добавьте шарики. Когда шарики всплывут на поверхность, снимите пену.

Загустить соус и завершить

Добавьте сахарный песок; когда снова закипит, снова снимите пену. Смешайте 15 г сухого крахмала с водой до образования кашицы, влейте в кастрюлю для загустения, затем добавьте кусочки апельсина. Переложите в чашу из лотосового листа и посыпьте сахаром с османтусом перед подачей.