Boules de riz gluant à la pulpe d'orange

Name: Boules de riz gluant à la pulpe d'orange
Ingredients: 75 g Farine de riz gluant moulue à l'eau (prendre 1/5, cuire dans l'eau bouillante, puis mélanger et pétrir soigneusement avec le reste); 75 g Sucre blanc; 20 g Amidon sec (5 g pour saupoudrer le plat, 15 g mélangé à de l'eau pour former un mélange servant à épaissir); 1 g Sucre à l'osmanthus; 2 Mandarines sans pépins (éplucher, retirer la membrane de chaque quartier, couper chaque quartier en 4 morceaux)

Un dessert du Zhejiang à base de riz gluant et de mandarines au miel, composé de boules de riz gluant lisses et moelleuses, délicatement sucrées et rafraîchissantes, dans des tons jaune et blanc.

Variable

Facile

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Boules de riz gluant à la pulpe d'orange

Ingrédients

Farine de riz gluant moulue à l'eau (prendre 1/5, cuire dans l'eau bouillante, puis mélanger et pétrir soigneusement avec le reste) 75 g

Sucre blanc 75 g

Amidon sec (5 g pour saupoudrer le plat, 15 g mélangé à de l'eau pour former un mélange servant à épaissir) 20 g

Sucre à l'osmanthus 1 g

Mandarines sans pépins (éplucher, retirer la membrane de chaque quartier, couper chaque quartier en 4 morceaux) 2

Instructions

Préparer les quartiers d'orange

Éplucher les oranges, retirer la membrane de chaque quartier, et couper la chair de chaque quartier d'orange en 4 morceaux. Si des morceaux de chair d'orange restent accrochés aux petites membranes, presser pour extraire le jus et le réserver avec les quartiers d'orange.

Préparer la pâte des boules

Saupoudrer 5 g d'amidon sec sur une assiette. Écraser la farine de riz gluant moulue à l'eau, prendre 1/5 et cuire dans l'eau bouillante, presser pour évacuer l'excès d'eau, puis mélanger et pétrir soigneusement avec le reste de la farine. Rouler en boules d'environ 0,7 cm de diamètre.

Faire bouillir les boules

Ajouter 500 g d'eau dans le wok. Une fois que l'eau bout, ajouter les boules. Lorsque les boules remontent à la surface, retirer l'écume.

Épaissir la sauce et terminer

Ajouter le sucre blanc ; lorsque le mélange revient à ébullition, retirer l'écume à nouveau. Mélanger 15 g d'amidon sec avec de l'eau pour former un mélange servant à épaissir, le verser dans la casserole, puis ajouter les quartiers d'orange. Transférer dans un bol en feuille de lotus et saupoudrer de sucre à l'osmanthus avant de servir.