Tofu braisé à la poêle

Name: Tofu braisé à la poêle
Ingredients: 2 pièces Tofu soyeux (coupé en tranches de 4 cm de long, 2 cm de large, 0,6 cm d'épaisseur); 2 Œufs (battus); 30 g Farine; 600 g Saindoux (environ 60 g consommé); 100 g Bouillon de poulet; 10 g Huile de sésame; 10 g Vin de cuisine; 2 g Sel; 5 g Ciboule hachée; 5 g Gingembre haché; Selon les besoins MSG (mentionné dans les étapes)

Les tranches de tofu mariné sont trempées dans de l'œuf battu puis poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis remises dans le wok et mijotées dans la sauce. Le résultat est doré à l'extérieur, moelleux et blanc à l'intérieur, avec une saveur fraîche et parfumée.

Variable

Facile

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Ingrédients

Tofu soyeux (coupé en tranches de 4 cm de long, 2 cm de large, 0,6 cm d'épaisseur) 2 pièces

Œufs (battus) 2

Farine 30 g

Saindoux (environ 60 g consommé) 600 g

Bouillon de poulet 100 g

Huile de sésame 10 g

Vin de cuisine 10 g

Sel 2 g

Ciboule hachée 5 g

Gingembre haché 5 g

MSG (mentionné dans les étapes) Selon les besoins

Instructions

Faire mariner le tofu

Coupez le tofu en tranches de 4 cm de long, 2 cm de large et 0,6 cm d'épaisseur, disposez-les à plat sur une assiette, saupoudrez de ciboule et de gingembre hachés, ajoutez le vin de cuisine et le sel, puis laissez mariner pour que les saveurs soient absorbées.

Préparer l'œuf battu

Cassez les œufs dans un bol et battez-les bien.

Faire revenir le tofu à la poêle

Versez le saindoux dans un wok et chauffez-le sur le feu jusqu'à 40–50 % de la température. Trempez les deux côtés de chaque tranche de tofu d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, et glissez les tranches une par une dans l'huile. Faites frire jusqu'à obtenir une couleur dorée, puis retirez et égouttez l'excès d'huile. Retirez les filaments d'œuf ou les résidus d'œuf des tranches de tofu et nettoyez-les.

Faire mijoter pour terminer le plat

Laissez un peu d'huile dans le wok et faites chauffer. Faites revenir une petite quantité de ciboule et de gingembre pour libérer leur arôme, puis ajoutez le bouillon de poulet, le vin de cuisine, le sel, le MSG et les tranches de tofu frites. Une fois que la soupe arrive à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter un moment. Lorsque la sauce a été entièrement absorbée, arrosez d'un peu d'huile de sésame, transférez dans une assiette de service et le plat est prêt.