두부 조림

Name: 두부 조림
Ingredients: 2 조각 부드러운 두부 (길이 4cm, 너비 2cm, 두께 0.6cm로 썬 것); 2 계란 (풀어놓은 것); 30 g 밀가루; 600 g 라드 (약 60g 사용); 100 g 닭 육수; 10 g 참기름; 10 g 요리주; 2 g 소금; 5 g 다진 파; 5 g 다진 생강; 적당량 MSG (조리 과정에서 사용)

간을 두신 두부 편을 풀에 묻혀 노릇하게 팬에 부친 뒤, 다시 웍에 넣어 소스와 함께 졸여줍니다. 결과적으로 바깥은 황금빛으로 바삭하고, 안쪽은 부드럽고 하으며, 신선하고 향긋한 풍미가 돋보입니다.

달라요

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재료

부드러운 두부 (길이 4cm, 너비 2cm, 두께 0.6cm로 썬 것) 2 조각

계란 (풀어놓은 것) 2

밀가루 30 g

라드 (약 60g 사용) 600 g

닭 육수 100 g

참기름 10 g

요리주 10 g

소금 2 g

다진 파 5 g

다진 생강 5 g

MSG (조리 과정에서 사용) 적당량

조리 방법

두부 양념 재우기

두부를 길이 4cm, 너비 2cm, 두께 0.6cm로 잘라 접시에 평평하게 놓고, 다진 파와 다진 생강을 뿌린 뒤 요리주와 소금을 넣고 맛이 스며들도록 재워둡니다.

계란물 준비하기

계란을 그릇에 깨넣고 잘 풀어줍니다.

두부 튀기기

냄비에 라드를 붓고 40~50% 온도로 가열합니다. 두부 조각의 양면에 먼저 밀가루를 묻힌 다음 풀어놓은 계란을 묻혀 하나씩 기름에 넣습니다. 황금색이 될 때까지 튀긴 뒤 건져내어 기름을 빼줍니다. 두부 조각에 붙은 계란실이나 계란 찌꺼기를 제거하고 가지런히 정리합니다.

졸여서 마무리하기

냄비에 기름을 조금 남기고 가열합니다. 소량의 파와 생강을 볶아 향을 낸 뒤 닭 육수, 요리주, 소금, MSG, 튀긴 두부 조각을 넣습니다. 국물이 끓기 시작하면 불을 약간 줄이고 한동안 졸입니다. 양념이 완전히 스며들면 참기름을 조금 뿌려 접시에 옮겨 담으면 완성입니다.