Тофу, тушёный в сковороде
Маринованные ломтики тофу обмакивают во взбитое яйцо и обжаривают на сковороде до золотистого цвета, затем возвращают в вок и томят в соусе. В результате получается золотистая корочка снаружи, мягкая и белая сердцевина, со свежим и ароматным вкусом.
Ингредиенты
Мягкий тофу (нарезать ломтями 4 см длиной, 2 см шириной, 0,6 см толщиной)
2 шт.
Яйца (взбитые)
2
Мука
30 г
Смалец (примерно 60 г расходуется)
600 г
Куриный бульон
100 г
Кунжутное масло
10 г
Кулинарное вино
10 г
Соль
2 г
Мелко нарезанный зеленый лук
5 г
Мелко натертый имбирь
5 г
Глутамат натрия (упоминается в шагах)
По необходимости
Инструкции
1
Маринование тофу
Нарежьте тофу ломтями 4 см длиной, 2 см шириной и 0,6 см толщиной, выложите их ровным слоем на тарелку, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и тертым имбирем, добавьте кулинарное вино и соль, оставьте мариноваться, чтобы они хорошо пропитались ароматом.
2
Приготовление яичной панировки
Разбейте яйца в миску и тщательно взбейте.
3
Обжарка тофу на сковороде
Налейте смалец в вок и нагрейте на огне до 40–50% нагрева. Окуните обе стороны каждого ломтя тофу сначала в муку, затем во взбитое яйцо и опустите ломтики один за другим в масло. Жарьте до золотистого цвета, затем достаньте и дайте стечь излишкам масла. Удалите с ломтиков тофу остатки яичной массы и придайте им аккуратный вид.
4
Завершающее тушение
Оставьте в воке немного масла и нагрейте его. Обжарьте небольшое количество зеленого лука и имбиря, чтобы они выпустили аромат, затем добавьте куриный бульон, кулинарное вино, соль, глутамат натрия и обжаренные ломтики тофу. Как только суп закипит, переведите вок на слабый огонь и тушите некоторое время. Когда соус полностью впитается, полейте немного кунжутным маслом, переложите на сервировочную тарелку, блюдо готово.
