التوفو المطهو في المقلاة
تُغمس شرائح التوفو المتبلة في البيض المخفوق وتُقلى في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُعاد إلى الووك وتُطهى على نار هادئة في الصلصة. النتيجة هي لون ذهبي من الخارج، ونعومة وبياض من الداخل، مع نكهة منعشة وعطرية.
المكونات
توفو طري (مقطع إلى شرائح طولها 4 سم، عرضها 2 سم، سمكها 0.6 سم)
قطعتان
بيض (مخفوق)
2
دقيق
30 غرام
سمن خنزير (يستهلك حوالي 60 غرام)
600 غرام
مرق الدجاج
100 غرام
زيت السمسم
10 غرام
نبيذ الطهي
10 غرام
ملح
2 غرام
بصل أخضر مفروم
5 غرام
زنجبيل مفروم
5 غرام
مسحوم الخميرة (مذكور في الخطوات)
حسب الحاجة
الخطوات
1
تتبيل التوفو
اقطع التوفو إلى شرائح طولها 4 سم، عرضها 2 سم، وسمكها 0.6 سم، ورتبها بشكل مسطح على طبق، ورش عليها البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم، ثم أضف نبيذ الطهي والملح، واتركها تتتبل لتمتص النكهات.
2
تحضير البيض المخفوق
اكسر البيض في وعاء واخفقه جيدًا.
3
قلي التوفو في المقلاة
اسكب السمن الخنزير في مقلاة ووك وسخنه على النار حتى تصبح حرارتها 40-50٪. اغمس كلا وجهي كل شريحة توفو أولاً في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وازلق الشرائح واحدة تلو الأخرى في الزيت. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجها وصفّي الزيت الزائد. أزل أي خيوط بيض أو بقايا بيض عالقة بشرائح التوفو ورتبها بشكل مرتب.
4
الطهي على نار هادئة لإنهاء الطبق
اترك القليل من الزيت في المقلاة وسخنه. اقلي كمية صغيرة من البصل الأخضر والزنجبيل لإطلاق رائحتهما العطرية، ثم أضف مرق الدجاج، نبيذ الطهي، الملح، مسحوم الخميرة، وشرائح التوفو المقلية. بمجرد أن يغلي المرق، انقل المقلاة إلى نار هادئة واطبخ لفترة من الوقت. عندما تمتص التوفو الصلصة بالكامل، ارش القليل من زيت السمسم، انقله إلى طبق التقديم، ويصبح جاهزًا.
