عائلي
تُعد هذه الكعكة الجبنية الخفيفة والناعمة المفضلة لدى العائلة منذ أكثر من 20 عامًا.
المكونات
فتات بسكويت غراهام
2-1/2 أكواب
سكر
1/3 كوب
قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة
زبدة (مذابة)
1/2 كوب
جبنة كريمية (طرية)
3 عبوات (8 أونصات لكل منها)
سكر
1-1/2 أكواب
خلاصة الفانيليا
1 ملعقة صغيرة
بيض (مفصول)
4
لبن رائب
1/2 كوب
سكر
2 ملاعق كبيرة
خلاصة الفانيليا
1/2 ملعقة صغيرة
كريمة خفق ثقيلة (مخفوقة)
1/2 كوب
الخطوات
1
تحضير القاعدة
في وعاء صغير، اخلط فتات بسكويت غراهام والسكر والقرفة؛ ثم حرّك مع الزبدة المذابة. اضغط الخليط في القاع وعلى الجوانب بارتفاع 2 بوصة من قالب زنبركي مدهون بقياس 9 بوصات. اخبز على درجة حرارة 350°F لمدة 5 دقائق. اتركه ليبرد على رف سلكي. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 325°F
2
تحضير حشوة التشيز كيك
في وعاء خلط كبير، اخفق الجبنة الكريمية والسكر وخلاصة الفانيليا حتى تصبح ناعمة. أضف صفار البيض؛ اخفق على سرعة منخفضة حتى يمتزج. في وعاء خلط صغير، اخفق بياض البيض حتى يصل إلى قمم ناعمة؛ ثم اطوه في خليط الجبنة الكريمية. اسكبه فوق القاعدة
3
الخبز
اخبز لمدة ساعة حتى يصبح المركز شبه متماسك. اتركه ليبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق. مرّر سكيناً بحذر حول حافة القالب لفكّه؛ ثم اتركه ليبرد لمدة ساعة إضافية. ضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً
4
تحضير الطبقة العلوية
اخلط اللبن الرائب والسكر وخلاصة الفانيليا؛ ثم اطوِ كريمة الخفق الثقيلة المخفوقة. وزّعها فوق التشيز كيك. ضعه في الثلاجة طوال الليل. انزع جوانب القالب الزنبركي
