ファミリー
この軽やかで滑らかなチーズケーキは、20年以上愛され続けている家族のお気に入りです。
材料
グラハムクラッカーの砕き
2と1/2カップ
砂糖
1/3カップ
シナモンパウダー
小さじ1/2
バター（溶かす）
1/2カップ
クリームチーズ（柔らかくする）
3パック（各8オンス）
砂糖
1と1/2カップ
バニラエッセンス
小さじ1
卵（卵黄と卵白に分ける）
4個
サワークリーム
1/2カップ
砂糖
大さじ2
バニラエッセンス
小さじ1/2
生クリーム（泡立てる）
1/2カップ
作り方
1
クラストを作る
小さなボウルにグラハムクラッカーの砕き、砂糖、シナモンパウダーを入れて混ぜ合わせ、溶かしたバターを混ぜる。油を塗った9インチのスプリングフォームパンの底と側面2インチまで生地を押し付ける。350°Fで5分間焼く。ワイヤーラックの上で冷ます。オーブンの温度を325°Fに下げる。
2
チーズケーキのフィリングを作る
大きなミキシングボウルでクリームチーズ、砂糖、バニラエッセンスがなめらかになるまで混ぜる。卵黄を加え、低速で混ざるまで混ぜる。小さなミキシングボウルで卵白を柔らかいツノが立つまで泡立て、クリームチーズの生地に混ぜ込む。クラストの上にかける。
3
焼く
中心がほぼ固まるまで1時間焼く。ワイヤーラックの上で10分冷ます。慎重にパンの縁に沿ってナイフを走らせて外す。さらに1時間冷やす。完全に冷めるまで冷蔵庫で冷やす。
4
トッピングを作る
サワークリーム、砂糖、バニラエッセンスを混ぜ、泡立てた生クリームを混ぜ込む。チーズケーキの上に広げる。一晩冷蔵庫で冷やす。スプリングフォームパンの側面を外す。
