Familia
Este pastel de queso ligero y sedoso ha sido el favorito de la familia durante más de 20 años.
Ingredientes
migas de galleta graham
2-1/2 tazas
azúcar
1/3 taza
canela molida
1/2 cucharadita
mantequilla (derretida)
1/2 taza
queso crema (ablandado)
3 paquetes (8 onzas cada uno)
azúcar
1-1/2 tazas
extracto de vainilla
1 cucharadita
huevos (separados)
4
crema agria
1/2 taza
azúcar
2 cucharadas
extracto de vainilla
1/2 cucharadita
crema para batir (batida)
1/2 taza
Instrucciones
1
Hacer la base
En un tazón pequeño, combina las migas de galleta graham, el azúcar y la canela; revuelve con la mantequilla derretida. Presiona la mezcla en el fondo y 2 pulgadas por los lados de un molde desmontable de 9 pulgadas engrasado. Hornea a 350°F durante 5 minutos. Enfría sobre una rejilla. Reduce la temperatura del horno a 325°F
2
Hacer el relleno del cheesecake
En un tazón grande, bate el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté suave. Agrega las yemas de huevo; bate a velocidad baja hasta que se incorporen. En un tazón pequeño, bate las claras de huevo a punto de nieve suave; incorpóralas a la mezcla de queso crema. Vierte sobre la base
3
Hornear
Hornea durante 1 hora hasta que el centro esté casi cuajado. Enfría sobre una rejilla durante 10 minutos. Con cuidado, pasa un cuchillo por el borde del molde para aflojar; enfría durante 1 hora más. Refrigera hasta que esté completamente frío
4
Hacer la cobertura
Mezcla la crema agria, el azúcar y el extracto de vainilla; incorpora la crema batida. Extiende sobre el cheesecake. Refrigera durante la noche. Retira los lados del molde desmontable
