Пирожки с яйцом и цветами софоры
Цветы акации были знакомым вкусом с детства — тонко ароматные и сладкие. Они богаты витаминами и минералами и традиционно ценятся за способность очищать от жара, выводить токсины, а также поддерживать здоровое артериальное давление и уровень липидов. Когда цветы появляются в сезон весной, я собираю их и сушу на солнце для хранения. Сегодня я приготовила на пару булочки с цветами акации и яйцом, чтобы вновь ощутить вкус весны.
Ингредиенты
Сушёные цветы софоры
As needed
Мука
As needed
Яйца
7
Зелёный лук
2
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте необходимое количество муки, добавьте дрожжи и подходящее количество сахара, затем замесите тесто на тёплой воде.
2
Шаг 2
Подготовьте сушёные цветы софоры, яйца и зелёный лук...
3
Шаг 3
Замесите тесто до мягко-средней плотности по своему вкусу. Лично я предпочитаю более крутое тесто, потому что корочка пирожка получается более гладкой... Накройте тесто пищевой плёнкой и дайте ему подняться.
4
Шаг 4
Тщательно промойте сушёные цветы софоры и замочите их в тёплой воде на 20 минут для размягчения. Взбейте яйца в миске и отставьте в сторону.
5
Шаг 5
Разогрейте масло на сковороде, добавьте яйца, быстро обжарьте, измельчите лопаткой на мелкие кусочки, затем переложите в миску, чтобы остыли.
6
Шаг 6
Слейте воду с размоченных цветов софоры, затем добавьте нарезанный зелёный лук и кусочки яиц~
7
Шаг 7
Добавьте необходимое количество соли, светлого соевого соуса, устричного соуса, куриного бульона, молотого сычуаньского перца, а также щедрое количество растительного масла — поскольку цветы софоры сушёные, больше масла даёт лучшую текстуру. Если вы любите острое, можно также добавить немного молотого перца чили.
8
Шаг 8
Достаньте подошедшее тесто, вымесите его, чтобы выпустить воздух, разрежьте на кусочки примерно одинакового размера и раскатайте их в лепёшки. У меня навыки раскатки не очень 😅
9
Шаг 9
Сформуйте пирожки и дайте им расстояться ещё раз при комнатной температуре в течение 15 минут.
10
Шаг 10
Поместите расстоявшиеся пирожки прямо в пароварку. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до среднего огня и готовьте на пару 15 минут. Выключите огонь и дайте постоять 5 минут, прежде чем открывать крышку.
11
Шаг 11
Готовые пирожки — вкус отличный, хотя моя техника лепки пирожков не очень.
12
Шаг 12
Моё тесто более крутое... поэтому корочка пирожков не очень пышная, но приятно упругая~ Просто личное предпочтение.
