Buns aux fleurs de sophora et aux œufs
"Les fleurs de robinier sont un goût familier depuis l'enfance — délicatement parfumées et sucrées. Elles sont riches en vitamines et en minéraux, et sont traditionnellement valorisées pour leurs vertus de dissipation de la chaleur, de détoxification et de soutien à une tension artérielle et à des taux de lipides sains. Lorsque les fleurs sont de saison au printemps, j'en cueille et les fais sécher au soleil pour les conserver. Aujourd'hui, j'ai cuit à la vapeur ces petits pains aux fleurs de robinier et aux œufs pour retrouver le goût du printemps."
Ingrédients
Fleurs de sophora séchées
Au besoin
Farine
Au besoin
Œufs
7
Oignons verts
2
Instructions
1
Étape 1
Préparez une quantité appropriée de farine, ajoutez de la levure et une quantité adéquate de sucre, puis mélangez avec de l'eau tiède pour former une pâte.
2
Étape 2
Préparez les fleurs de sophora séchées, les œufs et les oignons verts...
3
Étape 3
Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance souple à moyenne selon votre goût. Personnellement, je préfère une pâte plus ferme car la peau des buns est plus lisse... Couvrez la pâte d'un film alimentaire et laissez-la lever.
4
Étape 4
Lavez soigneusement les fleurs de sophora séchées et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 20 minutes pour les réhydrater. Battez les œufs dans un bol et réservez.
5
Étape 5
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les œufs, brouettez-les rapidement, coupez-les en petits morceaux avec une spatule, puis transférez-les dans un bol pour les laisser refroidir.
6
Étape 6
Égouttez les fleurs de sophora réhydratées, puis ajoutez les oignons verts émincés et les morceaux d'œufs brouillés~
7
Étape 7
Ajoutez des quantités appropriées de sel, de sauce soja claire, de sauce aux huîtres, de bouillon de poulet, de poudre de poivre du Sichuan et une généreuse quantité d'huile de cuisson—comme les fleurs de sophora sont séchées, plus d'huile donne une meilleure texture. Si vous aimez les épices, vous pouvez également ajouter de la poudre de piment.
8
Étape 8
Sortez la pâte levée, pétrissez-la pour libérer l'air, coupez-la en morceaux de taille similaire et étalez-les en galettes. Mes compétences d'étalage sont assez mauvaises 😅
9
Étape 9
Façonnez les buns et laissez-les lever à nouveau à température ambiante pendant 15 minutes.
10
Étape 10
Placez les buns ayant levé deux fois directement dans le cuit-vapeur. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes avant d'ouvrir le couvercle.
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Étape 11
Les buns finis—la saveur est excellente, bien que ma technique de pliage des buns ne soit pas parfaite.
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Étape 12
Ma pâte est plutôt ferme... donc la peau des buns n'est pas très moelleuse, mais elle est agréable à mâcher~ C'est juste une préférence personnelle.
