Pagodenbaumblüten-Eierbrötchen
"Robinienblüten sind mir seit meiner Kindheit ein vertrauter Geschmack – zart duftend und süß. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und werden traditionell für ihre kühlende und entgiftende Wirkung geschätzt sowie zur Unterstützung eines gesunden Blutdrucks und normaler Blutfettwerte. Wenn die Blüten im Frühling Saison haben, pflücke ich einige und trockne sie zur Aufbewahrung an der Sonne. Heute habe ich diese Dampfbrötchen mit Robinienblüten und Ei gedämpft, um den Geschmack des Frühlings wieder aufleben zu lassen."
Zutaten
Getrocknete Pagodenbaumblüten
Nach Bedarf
Mehl
Nach Bedarf
Eier
7
Frühlingszwiebeln
2
Anleitung
1
Schritt 1
Eine angemessene Menge Mehl vorbereiten, Hefe und eine geeignete Menge Zucker hinzufügen, dann mit warmem Wasser zu einem Teig verkneten.
2
Schritt 2
Getrocknete Pagodenbaumblüten, Eier und Frühlingszwiebeln vorbereiten...
3
Schritt 3
Den Teig nach Geschmack auf eine weiche bis mittlere Festigkeit kneten. Persönlich bevorzuge ich einen festeren Teig, da die Brötchenhaut dann glatter wird... Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und aufgehen lassen.
4
Schritt 4
Die getrockneten Pagodenbaumblüten waschen und 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, um sie zu rehydrieren. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und beiseitestellen.
5
Schritt 5
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Eier hinzufügen, schnell verrühren, mit einem Pfannenwender in kleine Stücke zerkleinern und zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
6
Schritt 6
Die rehydrierten Pagodenbaumblüten abtropfen lassen und die gehackten Frühlingszwiebeln sowie die Rührei-Stücke hinzufügen~
7
Schritt 7
Geeignete Mengen Salz, helle Sojasauce, Austernsauce, Hühnerbrühe, Sichuan-Pfeffer-Pulver und eine großzügige Menge Speiseöl hinzufügen – da Pagodenbaumblüten getrocknet sind, sorgt mehr Öl für eine bessere Textur. Wenn Sie es scharf mögen, können Sie auch etwas Chilipulver hinzufügen.
8
Schritt 8
Den aufgegangenen Teig herausnehmen, kneten, um die Luft herauszulassen, in ähnlich große Stücke schneiden und zu Fladen ausrollen. Mein Ausrollen ist ziemlich schlecht 😅
9
Schritt 9
Die Brötchen formen und weitere 15 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
10
Schritt 10
Die zweimal aufgegangenen Brötchen direkt in den Dampfgarer geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 15 Minuten dämpfen. Den Herd ausschalten und 5 Minuten stehen lassen, bevor der Deckel geöffnet wird.
11
Schritt 11
Die fertigen Brötchen – der Geschmack ist großartig, obwohl meine Wickeltechnik nicht besonders gut ist.
12
Schritt 12
Mein Teig ist eher fest... daher sind die Brötchenhäute nicht sehr fluffig, aber schön kaubar~ Nur persönliche Vorliebe.
