كعكات بيض زهرة شجرة الباغودا
أزهار السنط (الأكاسيا) مذاق مألوف منذ الطفولة — عطرها رقيق وحلو. وهي غنية بالفيتامينات والمعادن، وقد قدّرها التقليد الشعبي منذ القدم لقدرتها على خفض الحرارة وتخليص الجسم من السموم ودعم صحة ضغط الدم ومستويات الدهون. حين تُزهر في فصل الربيع، أقطف بعضها وأجففها تحت الشمس لحفظها. واليوم أعددتُ على البخار كعكات أزهار السنط والبيض لأستعيد مذاق الربيع."
المكونات
زهور شجرة الباغودا المجففة
حسب الحاجة
دقيق
حسب الحاجة
بيض
7
بصل أخضر
2
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّري كمية مناسبة من الدقيق، أضيفي الخميرة وكمية مناسبة من السكر، ثم اخلطيها بماء دافئ لتكوين عجينة.
2
الخطوة 2
حضّري زهور شجرة الباغودا المجففة والبيض والبصل الأخضر...
3
الخطوة 3
اعجني العجينة لتصبح متوسطة الليونة حسب ذوقك. شخصيًا أفضل عجينة أكثر صلابة لأن قشرة الكعكة تصبح أنعم... غطّي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها تختمر.
4
الخطوة 4
اغسلي زهور شجرة الباغودا المجففة جيدًا وانقعيها في ماء دافئ لمدة 20 دقيقة لإعادة ترطيبها. اخفقي البيض في وعاء وضعيه جانبًا.
5
الخطوة 5
سخّني الزيت في مقلاة، أضيفي البيض، قلّبيه بسرعة، قطّعيه إلى قطع صغيرة بملعقة، ثم انقليه إلى وعاء ليبرد.
6
الخطوة 6
صفي زهور شجرة الباغودا المرطبة، ثم أضيفي البصل الأخضر المفروم وقطع البيض المخفوق~
7
الخطوة 7
أضيفي كميات مناسبة من الملح وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار ومرق الدجاج ومسحوق فلفل سيتشوان وكمية كبيرة من زيت الطهي—بما أن زهور شجرة الباغودا مجففة، فإن المزيد من الزيت يعطي ملمسًا أفضل. إذا كنتِ تحبين التوابل، يمكنك أيضًا إضافة بعض مسحوق الفلفل الحار.
8
الخطوة 8
أخرجي العجينة المختمرة، اعجنيها لإخراج الهواء، قطّعيها إلى قطع متشابهة في الحجم، وافرديها على شكل رقائق. مهاراتي في الفرد سيئة جدًا 😅
9
الخطوة 9
لُفّي الكعكات واتركيها تختمر مرة أخرى في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
10
الخطوة 10
ضعي الكعكات المختمرة مرتين مباشرة في قدر البخار. اتركيها حتى الغليان على نار عالية، ثم خفّضي النار إلى متوسطة واطبخيها على البخار لمدة 15 دقيقة. أوقفي النار واتركيها لمدة 5 دقائق قبل فتح الغطاء.
11
الخطوة 11
الكعكات النهائية—الطعم رائع، على الرغم من أن تقنيتي في لف الكعكات ليست رائعة.
12
الخطوة 12
عجينتي من الجانب الأكثر صلابة... لذا فإن قشور الكعكات ليست منتفخة جدًا، لكنها ممضوغة بشكل لطيف~ مجرد تفضيل شخصي.
