槐花の卵饅頭
"槐の花は子供の頃からなじみ深い味わいで——ほのかに香り甘く、ビタミンやミネラルが豊富です。古くから熱さましや解毒、血圧や脂質の正常な維持に役立つものとして重宝されてきました。春に花が咲く時期には、いくつか摘み取って日干しにして保存しています。今日は春の味わいを再び味わうため、この槐の花と卵の蒸し饅頭を蒸しました。"
材料
乾燥槐花
適量
小麦粉
適量
卵
7
ネギ
2
作り方
1
手順 1
適量の小麦粉を用意し、イーストと適量の砂糖を加え、温水で混ぜて生地を作る。
2
手順 2
乾燥槐花、卵、ネギを用意する...
3
手順 3
生地を好みに合わせて柔らかめから中くらいの固さにこねる。個人的には、皮がより滑らかになるので、少し硬めの生地が好きです... 生地をラップで覆い発酵させる。
4
手順 4
乾燥槐花をきれいに洗い、20分間温水に浸けて戻す。ボウルに卵を溶いておく。
5
手順 5
フライパンに油を熱し、卵を加え素早く炒り、ヘラで細かく刻んでボウルに移し冷ます。
6
手順 6
戻した槐花を水切りし、刻んだネギと炒り卵を加える〜
7
手順 7
塩、薄口醤油、オイスターソース、鶏ガラスープの素、山椒粉を適量加え、多めの食用油を入れる—乾燥槐花なので、油を多めに入れた方が食感が良くなります。辛いのが好きなら唐辛子粉も加えてください。
8
手順 8
発酵した生地を取り出し、こねて空気を抜き、同じくらいの大きさに切り、餃子の皮のように伸ばす。伸ばす技術はあまり上手くない😅
9
手順 9
饅頭を包み、再び室温で15分間発酵させる。
10
手順 10
二度発酵した饅頭を蒸し器に並べる。強火で沸騰させ、中火にして15分間蒸す。火を止め、5分待ってから蓋を開ける。
11
手順 11
完成した饅頭—味は素晴らしい、包む技術はあまり上手くないですが。
12
手順 12
生地が硬めなので... 皮があまりふわふわではありませんが、良い噛みごたえがあります〜 ただの個人的な好みです。
