牛すね肉の炒め物
ビーフシャン、ピーマン、赤ピーマン、玉ねぎ、にんじんを具材に用いた中華風炒めビーフシャンのレシピです。
材料
牛すね肉
200g
ピーマン
2
赤パプリカ
1
玉ねぎ
1/2
人参
1/2
ニンニクの芽
適量
黒胡椒
少々
片栗粉
適量
料理酒
少々
豆板醤（豆瓣醤）
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
濃口醤油
大さじ1
塩
少々
鶏ガラスープの素
少々
オリーブ油
大さじ1
バター
適量
作り方
1
手順1
牛すね肉を繊維に対して垂直に薄切りにする。
2
手順2
片栗粉少々、黒胡椒、大さじ1のオリーブ油、料理酒少々を加える。よく混ぜて10分間マリネする。
3
手順3
玉ねぎを千切りに、人参を菱形切りにし、ニンニクの芽をぶつ切りにする。
4
手順4
ピーマンと赤パプリカをそれぞれ一口大に切り、置いておく。
5
手順5
フライパンを熱し、バターを入れ、弱火でゆっくり溶かす。
6
手順6
千切りにした玉ねぎとニンニクの芽の白い部分を加え、強火で香りが立つまで炒める。
7
手順7
マリネした牛すね肉を加え、炒め続ける。
8
手順8
大さじ1の豆板醤を加え、全体に馴染むまで炒める。
9
手順9
ピーマンと赤パプリカを加え、強火で炒める。
10
手順10
ニンニクの芽の葉と人参の薄切りを加え、全体に均一に混ざるまで強火で炒め続ける。
11
手順11
大さじ1の濃口醤油、薄口醤油、鶏ガラスープの素、塩少々を加える（豆板醤、薄口醤油、濃口醤油はすべて塩辛い）。味がしっかり馴染むまで炒める。
12
手順12
皿に盛り付けて提供する。完成した料理の写真を参照。
