Jarret de bœuf sauté
Une recette chinoise de sauté de gatte de bœuf mettant en vedette de la gatte de bœuf, du poivron vert, du poivron rouge, de l'oignon et de la carotte.
Ingrédients
jarret de bœuf
200 g
poivron vert
2
poivron rouge
1
oignon
1/2
carotte
1/2
germes d'ail
un peu
poivre noir
une pincée
fécule de maïs
un peu
vin de cuisine
un peu
doubanjiang (pâte de piment fermentée)
1 c. à soupe
sauce soja claire
1 c. à soupe
sauce soja foncée
1 c. à soupe
sel
une pincée
bouillon de poulet
une pincée
huile d'olive
1 c. à soupe
beurre
un peu
Instructions
1
Étape 1
Trancher finement le jarret de bœuf dans le sens inverse des fibres.
2
Étape 2
Ajouter un peu de fécule de maïs, du poivre noir, une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de vin de cuisine. Bien mélanger et laisser mariner dix minutes.
3
Étape 3
Couper l'oignon en julienne, la carotte en losanges et les germes d'ail en segments.
4
Étape 4
Couper séparément les poivrons verts et rouges en morceaux et les réserver.
5
Étape 5
Chauffer une poêle, ajouter le beurre et le laisser fondre lentement à feu doux.
6
Étape 6
Ajouter l'oignon en julienne et les blancs des germes d'ail, et faire sauter à feu vif jusqu'à ce que cela soit parfumé.
7
Étape 7
Ajouter le jarret de bœuf mariné et continuer à faire sauter.
8
Étape 8
Ajouter une cuillère à soupe de doubanjiang (pâte de piment fermentée) et faire sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
9
Étape 9
Ajouter les morceaux de poivron et faire sauter à feu vif.
10
Étape 10
Ajouter les feuilles des germes d'ail et les tranches de carotte, et continuer à faire sauter à feu vif jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
11
Étape 11
Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja foncée, de sauce soja claire, de bouillon de poulet et une pincée de sel (le doubanjiang, la sauce soja claire et la sauce soja foncée sont tous salés). Faire sauter jusqu'à ce que le tout soit bien assaisonné.
12
Étape 12
Dresser et servir. Photo du plat terminé.
