Жареные пирожки с китайским чесноком и яйцами
Хрустящие, золотистые лепешки, начиненные пикантной смесью из ароматного чеснока, яичницы и сушеных креветок.
История
Эти классические пирожки, известные как Цзюцай Хэцзы (Jiucai Hezi), являются любимой уличной едой и популярным домашним блюдом. Секрет успеха заключается в контрасте между хрустящим, слоистым тестом и влажной, ароматной начинкой.
Ингредиенты
Китайский чеснок (чесночный лук)
500 г
Мука общего назначения
2 стакана
Яйца
3 крупных
Сушеные креветки (мелко нарезанные)
2 ст. л.
Кунжутное масло
2 ст. л.
Соль
1 ч. л.
Пятицветная пряность
1 ч. л.
Теплая вода
около 1/2 стакана
Инструкции
1
Приготовьте начинку
Тщательно промойте чеснок и дайте ему полностью стечь, чтобы удалить лишнюю влагу. Мелко нарежьте чеснок. В большой миске взбейте яйца и обжарьте их на горячей сковороде до готовности, затем нарежьте на мелкие кусочки. Смешайте чеснок, яичницу, сушеные креветки, соль, пятицветную пряность и кунжутное масло. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.
2
Приготовьте тесто
Положите муку в миску для замешивания и постепенно добавляйте теплую воду, вымешивая тесто. Тесто должно быть слегка упругим, не слишком мягким. Когда оно соберется в ком, дайте ему отдохнуть под крышкой 10 минут. Снова вымесите до гладкости, затем разделите тесто на 10 равных частей.
3
Сформируйте пирожки
Раскатайте часть теста в тонкий круг диаметром около 26 см. Положите щедрую порцию начинки в центр. Сложите круг пополам, чтобы создать форму полумесяца, и плотно прижмите края, чтобы запечатать. Для более надежного запечатывания края можно прижать вилкой.
4
Обжарьте на сковороде
Разогрейте плоскую сковороду на среднем огне и добавьте тонкий слой масла. Положите пирожки на сковороду и жарьте, пока дно не станет золотисто-коричневым. Аккуратно переверните и готовьте другую сторону до золотистого цвета и хруста. Подавайте теплым.
