Galettes de ciboule chinoise et œufs poêlées

Name: Galettes de ciboule chinoise et œufs poêlées
Total time: 1 h
Ingredients: 500g Ciboule chinoise (ciboule à l'ail); 2 tasses Farine tout usage; 3 gros Œufs; 2 c. à soupe Crevettes séchées (hachées); 2 c. à soupe Huile de sésame; 1 c. à café Sel; 1 c. à café Poudre de cinq épices; environ 1/2 tasse Eau tiède

Pains plats croustillants et dorés farcis d'un mélange savoureux de ciboules aromatiques, d'œufs brouillés et de crevettes séchées.

1 h 0 min

Intermédiaire

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Galettes de ciboule chinoise et œufs poêlées

Histoire

Ces chaussons classiques à main, connus sous le nom de Jiucai Hezi, sont une nourriture de rue prisée et un favori de la cuisine maison. La clé d'un excellent résultat réside dans le contraste entre la pâte feuilletée croustillante et la farce moelleuse et savoureuse.

Ingrédients

Ciboule chinoise (ciboule à l'ail) 500g

Farine tout usage 2 tasses

Œufs 3 gros

Crevettes séchées (hachées) 2 c. à soupe

Huile de sésame 2 c. à soupe

Sel 1 c. à café

Poudre de cinq épices 1 c. à café

Eau tiède environ 1/2 tasse

Instructions

Préparer la farce

Lavez bien les ciboules et laissez-les égoutter complètement pour éliminer l'excès d'eau. Hachez finement les ciboules. Dans un grand bol, battez les œufs et faites-les brouiller dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient juste pris, puis coupez-les en petits morceaux. Mélangez les ciboules, les œufs brouillés, les crevettes séchées, le sel, la poudre de cinq épices et l'huile de sésame. Mélangez bien et réservez.

Préparer la pâte

Placez la farine dans un bol à mélanger et ajoutez progressivement l'eau tiède en pétrissant. La pâte doit être légèrement ferme, pas trop molle. Une fois qu'elle forme une boule, laissez-la reposer couverte pendant 10 minutes. Pétrissez à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis divisez la pâte en 10 portions égales.

Assembler les galettes

Abaissez une portion de pâte en un cercle fin, d'environ 26 cm de diamètre. Placez une généreuse quantité de farce au centre. Repliez le cercle en deux pour créer une forme de demi-lune et pressez fermement les bords pour sceller. Vous pouvez canneler les bords avec une fourchette pour une fermeture plus étanche.

Poêler

Chauffez une poêle plate à feu moyen et ajoutez une fine couche d'huile. Placez les galettes dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce que le fond devienne doré. Retournez délicatement et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Servez chaud.