Pfannengekochte chinesische Schnittlauch-Eier-Taschen
Knusprige, goldene Fladenbrote, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus aromatischem Schnittlauch, Rührei und getrockneten Garnelen.
Geschichte
Diese klassischen handlichen Taschen, bekannt als Jiucai Hezi, sind ein beliebtes Straßenessen und ein Liebling zum Selberkochen. Das Geheimnis für ein großartiges Ergebnis liegt im Kontrast zwischen dem knusprigen, geschichteten Teig und der feuchten, aromatischen Füllung.
Zutaten
Chinesischer Schnittlauch (Knoblauch-Schnittlauch)
500g
Allzweckmehl
2 Tassen
Eier
3 groß
Getrocknete Garnelen (gehackt)
2 EL
Sesamöl
2 EL
Salz
1 TL
Fünf-Gewürze-Pulver
1 TL
Warmes Wasser
ca. 1/2 Tasse
Anleitung
1
Füllung zubereiten
Waschen Sie den Schnittlauch gründlich und lassen Sie ihn vollständig abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Schneiden Sie den Schnittlauch fein. Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier auf und rühren Sie sie in einer heißen Pfanne an, bis sie gerade gestarrt sind, und hacken Sie sie dann in kleine Stücke. Vermengen Sie den Schnittlauch, das Rührei, die getrockneten Garnelen, das Salz, das Fünf-Gewürze-Pulver und das Sesamöl. Rühren Sie gut um und stellen Sie beiseite.
2
Den Teig zubereiten
Geben Sie das Mehl in eine Rührschüssel und fügen Sie beim Kneten nach und nach warmes Wasser hinzu. Der Teig sollte leicht fest, nicht zu weich sein. Sobald er sich zusammenfügt, lassen Sie ihn 10 Minuten zugedeckt ruhen. Kneten Sie erneut, bis er glatt ist, und teilen Sie den Teig dann in 10 gleiche Portionen.
3
Taschen zusammenstellen
Rollen Sie eine Teigportion zu einem dünnen Kreis aus, etwa 26 cm im Durchmesser. Geben Sie eine großzügige Menge der Füllung in die Mitte. Falten Sie den Kreis in der Mitte zusammen, um eine Halbmondform zu erstellen, und drücken Sie die Ränder fest zusammen, um sie zu verschließen. Sie können die Ränder mit einer Gabel eindrücken, um eine festere Versiegelung zu erhalten.
4
In der Pfanne braten
Erhitzen Sie eine flache Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie eine dünne Schicht Öl hinzu. Geben Sie die Taschen in die Pfanne und braten Sie sie, bis der Boden goldbraun wird. Wenden Sie sie vorsichtig und braten Sie die andere Seite, bis sie gold und knusprig sind. Servieren Sie sie warm.
