Birnenglasierte gefüllte Lotuswurzel

Name: Birnenglasierte gefüllte Lotuswurzel
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1 großes Lotuswurzelstück (ca. 15 cm); 3 Esslöffel klebriger Reis; 2 Esslöffel getrocknete Mungbohnen; 2 Esslöffel getrocknete Sojabohnen; 2 Esslöffel gefrorene Erbsen; 1 Esslöffel getrocknete Goji-Beeren; 1/4 Tasse Birnensaft; 2 Esslöffel Honig; zum Verschließen Zahnstocher

Ein kreatives Gemüsegericht, bei dem klebriger Reis und eine Mischung aus Bohnen in zarte Lotuswurzelstücke gefüllt werden, dann in Scheiben geschnitten und mit einer süßen Birnen-Honig-Glasur veredelt werden. Die Lotuswurzel behält einen angenehmen Crunch, während sie alle gemütlichen Aromen der Füllung aufnimmt.

1 Std. 45 Min.

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Geschichte

Dieses Gericht verwandelt die bescheidene Lotuswurzel in etwas Besonderes. Der Schlüssel ist, dass die Körner lange genug einweichen, damit sie in der Wurzel vollständig garen. Suchen Sie nach festen, glatten Lotuswurzelstücken ohne weiche Stellen.

Zutaten

großes Lotuswurzelstück (ca. 15 cm) 1

klebriger Reis 3 Esslöffel

getrocknete Mungbohnen 2 Esslöffel

getrocknete Sojabohnen 2 Esslöffel

gefrorene Erbsen 2 Esslöffel

getrocknete Goji-Beeren 1 Esslöffel

Birnensaft 1/4 Tasse

Honig 2 Esslöffel

Zahnstocher zum Verschließen

Anleitung

Die Körner einweichen

Geben Sie den klebrigen Reis, die Mungbohnen, Sojabohnen und Goji-Beeren in eine Schüssel. Bedecken Sie sie mit reichlich Wasser und lassen Sie sie 30 Minuten stehen, bis sie etwas weicher sind. Lassen Sie sie vor der Verwendung gut abtropfen.

Die Lotuswurzel vorbereiten und füllen

Schneiden Sie die Lotuswurzel etwa 7,5 cm von einem Ende ab, um einen abnehmbaren Deckel zu erstellen. Höhlen Sie vorsichtig die Mitte des Hauptstücks aus, lassen Sie dabei die Wände intakt. Vermischen Sie die abgetropften Körner mit den Erbsen und füllen Sie die Mischung dann fest in die ausgehöhlte Lotuswurzel. Drücken Sie den Deckel darauf und sichern Sie ihn fest mit Zahnstochern.

Gar bis zart

Legen Sie die gefüllte Lotuswurzel in einen Dämpfkorb über siedendes Wasser. Bedecken Sie sie und dämpfen Sie sie etwa 45 bis 55 Minuten, bis die Körner innen gar sind und die Lotuswurzel bei Einstech mit einer Gabel zart ist. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Schneiden und glasieren

Entfernen Sie nach dem Abkühlen vorsichtig die Zahnstocher und schneiden Sie die Lotuswurzel in 1,2 cm dicke Scheiben. Ordnen Sie sie auf einem Servierteller an. Verquirlen Sie den Birnensaft mit dem Honig, bis er glatt ist, und geben Sie ihn dann großzügig über die geschnittene Lotuswurzel. Servieren Sie bei Zimmertemperatur.